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買來的牛腱子肉，先切片，再切條，再切末。其實用牛裡脊肉炒起來會更好吃，可惜今天沒買到，就用牛腱子肉了。一把白芹菜，摘掉葉子，梗切成末。再切些薑末，蒜末，蔥末。蔥末和蒜末放在一起，放入幾顆乾花椒。切好的……
買來的牛腱子肉，先切片，再切條，再切末。其實用牛裡脊肉炒起來會更好吃，可惜今天沒買到，就用牛腱子肉了。
一把白芹菜，摘掉葉子，梗切成末。再切些薑末，蒜末，蔥末。蔥末和蒜末放在一起，放入幾顆乾花椒。
切好的牛肉裡面加入點胡椒粉，料酒，醬油，少許鹽巴，抓勻。待牛肉將調味料吸收后，再上一勺澱粉，繼續抓勻，再來上一點植物油，繼續攪拌均勻。這樣處理過後的牛肉炒的時候就不會幹柴了。
鍋中油燒至7成熱，下牛肉，快速的將牛肉滑散，然後加入提前準備好的蔥末和蒜末乾花椒。再加點四川豆瓣醬。炒出香味和顏色后加芹菜和薑末。大火快速翻炒均勻。
然後加少許的雞精調味，一點白糖，胡椒粉，大火翻炒均勻，出鍋撒上蔥花即可。
喜歡的趕緊動手做起來吧。
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