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干鍋獨味小花螺干鍋獨味小花螺將酸菜與辣椒的融合不僅開胃，搭配小花螺使這道菜品更有味道，在夏季推出非常適合食客的需求，是一道夏季湘菜特色菜。此菜售價128元 日均銷售70份 適合在中高檔次餐廳推出。此菜……
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干鍋獨味小花螺
干鍋獨味小花螺將酸菜與辣椒的融合不僅開胃，搭配小花螺使這道菜品更有味道，在夏季推出非常適合食客的需求，是一道夏季湘菜特色菜。
此菜售價128元 日均銷售70份 適合在中高檔次餐廳推出。
此菜很有特色，將花螺這種小海鮮與多種食材搭配比較新穎，味道融合的也很不錯，集營養、美味於一菜，值得推薦。
旺銷理由:此菜用花螺的鮮味和台灣酸菜的香味搭配，味道很獨特，是一款很有特色的小炒，客人很喜歡。
原料:山藥30克，小花螺400克，台灣酸菜20克，青、紅椒各10克。
調料:A料（鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，美極鮮味汁10克），雞湯300克，野山椒4個，料酒5克，熟豬油 8克，蒜瓣10克。
製作:
1.將山藥、台灣酸菜、青紅椒切菱形塊；蒜瓣去皮和兩頭。
2.小花螺焯水；山藥焯至八成熟。
3.起鍋，入熟豬油燒熱，蒜瓣炒香，加入山藥、台灣酸菜、小花螺，烹入料酒，加雞湯、A料，最後加入青、紅椒和野山椒，起鍋即可
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