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【豇豆炒雞蛋】用料：豇豆一小把，雞蛋2個，蚝油1勺，剁椒1勺，大蒜2瓣，白糖少許，鹽少許，胡椒粉少許，食用油。做法：豇豆洗乾淨，切成1厘米左右的小段。雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉打散備用，一湯勺蚝油……
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【豇豆炒雞蛋】
用料：豇豆一小把，雞蛋2個，蚝油1勺，剁椒1勺，大蒜2瓣，白糖少許，鹽少許，胡椒粉少許，食用油。
做法：
豇豆洗乾淨，切成1厘米左右的小段。
雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉打散備用，一湯勺蚝油，一湯勺剁椒，少許白糖，兌入2湯勺清水，攪拌均勻待用，大蒜切碎。
鍋中倒入跟平時炒菜差不多的油，放入豇豆，中小火煎炒至豇豆表皮微微起皺（這步很重要，決定豇豆口感是不是脆嫩）。然後放入蒜末，翻炒出香味。
接著倒入雞蛋液，先不要動，讓蛋液稍凝結。等蛋液稍凝結時，用鍋鏟翻炒成小塊，然後倒入事先調好的醬汁，翻炒均勻即可。
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