芋兒燒雞的做法

芋兒燒雞

食材：公雞1/4 個約1000g，、芋兒500g、青椒幾個，姜 20g、花椒 少許、干辣椒 適量，豆瓣醬 2勺、生抽 1湯匙、白糖 1茶匙，鹽1小勺，料酒2勺，吃辣可放點辣椒粉，紅油適量，花椒粉少許

做法：

1、雞肉洗凈剁塊備用，芋兒切滾刀塊，生薑拍碎，青椒切斜刀片。

2、起鍋倒油，油熱後放一半姜塊，放入雞塊煸炒，直到雞肉緊縮，水汽煸干。

3、接著放入姜，干辣椒，花椒小火煸炒出香味。

4、放入2勺豆瓣醬上色，炒香。吃重口味的朋友，可以多加一半的豆瓣醬，還可以加1~2勺辣椒粉，增色也加辣味。接著放入料酒，醬油翻炒。

5、沿鍋邊加入足夠多的熱水煮開，轉中火燒半小時。由於我家用的放養走地雞，比較老，所以水要多放一些，才能燒熟透。

6、燒雞肉的時間將芋兒泡十分鐘沖洗乾淨，撈出控水，再放1勺鹽顛勻腌制一會兒。

7、半小時后，雞肉也熟了，放入芋兒，煮開燉煮15~20分鐘。

8、最後開蓋，大火收汁，嘗下鹹淡后少許鹽，白糖調味。放入青椒，適量紅油翻勻關火。湯汁不要收得太干，有點湯拌米飯也香！

9、出鍋盛出，撒上蔥花或香菜，吃麻味再來一點點花椒面，真香！