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紅燒蹄圓做法：1、用鋼鋸把豬前蹄鋸成短節，逐一抹勻老抽再投入八成熱的油鍋，炸至表面色金黃便撈出來瀝油，隨後投入沸水鍋汆一水，倒出來沖洗乾淨。2、鍋里摻清水燒沸，放入香料（八角、桂皮、草果、山柰等）、花……
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紅燒蹄圓
做法：
1、用鋼鋸把豬前蹄鋸成短節，逐一抹勻老抽再投入八成熱的油鍋，炸至表面色金黃便撈出來瀝油，隨後投入沸水鍋汆一水，倒出來沖洗乾淨。
2、鍋里摻清水燒沸，放入香料（八角、桂皮、草果、山柰等）、花雕酒、鹽、冰糖和少許的紅曲米，轉小火煨兩三個小時后，改大火將汁收濃，揀出來裝盤后，淋一些原汁便好。
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