這些做菜的技巧,非常好用,卻很容易被忽略介紹

炒菜的食材比較多的話,一定要難熟的先下鍋,按照漸次順序來。要不然炒的菜容易夾生,或者就是有的菜已經炒得稀爛,有的菜還很生硬。這個很多人都不注意,不少菜沒賣相,就是因為這個原因。炒雞蛋,有人炒的雞蛋很老……

這些做菜的技巧,非常好用,卻很容易被忽略詳細內容

炒菜的食材比較多的話,一定要難熟的先下鍋,按照漸次順序來。要不然炒的菜容易夾生,或者就是有的菜已經炒得稀爛,有的菜還很生硬。這個很多人都不注意,不少菜沒賣相,就是因為這個原因。

這些做菜的技巧,非常好用,卻很容易被忽略


炒雞蛋,有人炒的雞蛋很老,顏色不好看,也不蓬鬆,口感很差。下次再打蛋液的時候,可以加一點水澱粉。然後用中火炒,保證雞蛋很蓬鬆,體積很大,而且不會老,口感很鮮嫩。

這些做菜的技巧,非常好用,卻很容易被忽略

炒茄子放一點醋可以防止顏色發黑。炒蓮藕,需要先用淡鹽水浸泡一下,或者直接用焯水的時候加點鹽,這樣可以防止發黑。相信很多人做菜都遇到發黑這種情況,下次可以試試了。

這些做菜的技巧,非常好用,卻很容易被忽略

蒸米飯的時候放一點點醋,不但不會酸,還會很香;如果再加一點點油,可以讓米飯變得粒粒分明,而且晶瑩剔透,非常漂亮,如果再放一點玉米糝一起蒸的話,賣相和口感會更好。

這些做菜的技巧,非常好用,卻很容易被忽略


蔬菜焯水以後一定要放進冷水裡浸泡一會,很多人只知道焯水,卻不知道再冷卻。焯過水的蔬菜要迅速放在冷水裡面,可以保持蔬菜的顏色和脆爽的口感,而且還能鎖住營養。

這些做菜的技巧,非常好用,卻很容易被忽略


油炸食物的時候,鍋里放少許鹽,可以防止油向外濺;而且肉類食材要復炸一次,這樣食材吸收的油會更少,而且味道會更好吃。

這些做菜的技巧,非常好用,卻很容易被忽略

燉肉的時候,在鍋里放幾片橘皮,可以去除油膩感。放茶葉包或者山楂片,可以縮短煮爛的時間,並且肉湯更好喝。還有中途不要加水,用大火燉是白湯,用小火是清湯。這個很多人都會忽略。

這些做菜的技巧,非常好用,卻很容易被忽略