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魚香大蝦食材鮮蝦300g、胡蘿蔔2/1個、姜3g、蒜2瓣、蔥少許、生抽1湯匙、料酒1湯匙、香醋2/1茶匙、白糖2/1茶匙、雞粉4/1茶匙、鹽少許。做法1、蔥白蔥綠分別切碎，姜和蒜切碎，胡蘿蔔切絲。2、……
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魚香大蝦
食材
鮮蝦300g、胡蘿蔔2/1個、姜3g、蒜2瓣、蔥少許、生抽1湯匙、料酒1湯匙、香醋2/1茶匙、白糖2/1茶匙、雞粉4/1茶匙、鹽少許。
做法
1、蔥白蔥綠分別切碎，姜和蒜切碎，胡蘿蔔切絲。
2、用牙籤從蝦背的第2個關節調出蝦線，從尾部稍微用力一擠，輕輕的扯出蝦線。
3、將處理好的蝦用廚房紙吸干水分。
4、將生抽、白糖、香醋、料酒、雞粉、少許水調成魚香汁。
5、鍋里放比平時炒菜多一倍的油，放入蝦。
6、半煎炸的方式將蝦殼煎至香脆后盛出。
7、用鍋里剩餘的油爆香蔥白、姜和蒜。
8、放胡蘿蔔絲，炒至胡蘿蔔絲變軟後放入蝦拌炒。
9、調入魚香汁，大火翻炒，烹出香味，出鍋前撒入蔥花即可。
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