魚香豬肝的做法

魚香豬肝

食材

豬肝約350克、尖椒1個、胡蘿蔔半個、木耳適量、郫縣豆瓣醬適量、剁椒適量、生抽1湯匙、料酒1湯匙、香醋2湯匙、白糖1湯匙、澱粉1湯匙、植物油適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、雞精1/3小勺。

做法

1、先把整塊的豬肝清洗乾淨，然後切成小一點的薄片，反覆用清水沖洗，直至豬肝不再有血水。然後加入1湯匙料酒、1/2小勺白鬍椒粉、2湯匙澱粉抓勻，腌制20分鐘左右（腌制的圖忘記拍）。

2、木耳提前泡發撕小朵，胡蘿蔔去皮切菱形塊，尖椒切小塊。

3、郫縣豆瓣醬剁碎、準備剁椒，蔥姜蒜切碎。

4、小碗加入1湯匙生抽、2湯匙香醋、1湯匙料酒、1湯匙澱粉、1湯匙白糖、2~3湯匙清水、1/3小勺雞精攪拌均勻待用。

5、煮鍋燒熱水，下入腌制好的豬肝變色后馬上控水撈出。

6、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜爆香。

7、下入豆瓣醬和剁椒煸炒出紅油，下入木耳和胡蘿蔔煸炒均勻。

8、下入豬肝快速煸炒均勻，下入尖椒快速煸炒均勻。

9、最後下入調料汁煸炒幾下，使其均勻的包裹在食材上關火。