蒜蓉醬汁拌蛋的做法

蒜蓉醬汁拌蛋

配料：

雞蛋 5個、剁椒 1勺、小香蔥 1根、蒜 5瓣、蒸魚豉油 2勺、香醋 1勺、香油 1勺、白糖 少許

烹飪步驟：

1.準備主要食材。

2.將雞蛋煮熟，用冷水浸泡涼透後去殼。

3.剝好的雞蛋直接切成小塊放入盤中，大蒜和小香蔥切碎。

4.將蒜蓉和香蔥混合放入碗中，放入1勺剁椒、2勺蒸魚豉油、1勺香醋、1勺香油、少許白糖攪拌均勻。

5.將攪拌均勻的醬汁淋到擺好盤的雞蛋上拌勻就可以開吃了。

烹飪小貼士：

1.在做蒜蓉的時候最好用個大飽滿的蒜米，在剝蒜米的時候，切忌用刀拍，因為刀拍的蒜米，一般用來炒菜比較出味，而做這種蒜蓉醬是不能用刀拍的。

2.油的量根據蒜末的多少來決定，把油燒至3成熟，關小火，放入切好的三分之二蒜末，用小火慢慢炸，火力太大會影響口感。

3.炸蒜末的時候，期間要反覆轉動蒜末，防止蒜末會粘鍋。

4.蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，也就是說雞蛋對健腦有好處。

5.大蒜不僅可作調味料，還可入葯，是著名的食葯兩用植物