番茄土豆燉牛肉的做法，健骨暖胃

【番茄土豆燉牛肉】

食材準備：牛肉500g、洋蔥1個、土豆1個、番茄4個、香菜1根、生薑2片、小蔥2根、食用油、鹽、糖、生抽、清水適量。

具體做法：

1.選一塊牛肉，切成2厘米左右的塊狀。牛肉的挑選也是有技巧的，盡量選稍稍有點肥肉或者牛筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉更有勁道，味道也好。

2.準備適量清水，把切好的牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇乾淨表層的浮沫。

3.大概3分鐘左右，牛肉變色后，將牛肉撈出來並用溫水沖洗一下，瀝干水。記得不要用涼水沖洗，會使牛肉收縮，肉質變硬，不易燉煮。

4.將番茄和土豆洗凈，土豆削皮，番茄用開水燙一下去皮，分別切成塊狀。切好的土豆要用水浸泡一會。

5.將生薑切成薄片，蔥花和香菜分別切成小段，備用。

6.鍋中放入適量的食用油，將油燒熱，放入切好的蔥花和生薑，小火炒出香味。

7.再放入洋蔥，放入一般的番茄，用小火將番茄炒出番茄汁。

8.將牛肉放入鍋中，將入適量的生抽和糖，用來上色和提鮮，翻炒均勻。

9.炒勻后，加入適量的清水再鍋中，一次加足，沒過食材。因為牛肉要長時間煮才軟爛，免得中途加水，影響口感。

10.大火燒開轉中小火開始燉煮，四十分鐘后再放入土豆，繼續煮20分鐘，煮到土豆斷生。

11.一個小時，牛肉就差不多了，這時候，可以放上剩下的番茄，中火再煮10分鐘左右。

12.最後，加入適量的鹽調味，根據自己的洗好撒上香菜段。即可出鍋。