外酥里嫩，酸甜可口的糖醋豆腐的做法

【所需食材】

豆腐1塊，蒜適量，蔥適量，澱粉適量，生抽1勺，蚝油1勺，白糖3勺，白醋4勺，水適量。

【操作步驟】

步驟一：把大豆腐切成小塊，用廚房紙吸一下豆腐表面的水分。然後把大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末備用。

步驟二：把干澱粉放入一個盤中，把切好的豆腐塊放入干澱粉的盤中，均勻的裹上一層干澱粉，在一旁放置一會兒，讓豆腐上的干澱粉回潮一下。

步驟三：平底鍋中倒入少量的油，用油刷刷平，把豆腐放入平底鍋中，煎到表面變成金黃酥脆的時候翻面，把四面全都均勻地煎成金黃色。

步驟四：把豆腐四面都煎好之後盛入盤中備用。

步驟五：調一個糖醋汁，準備一個碗，碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，3勺白糖，4勺白醋，適量水調勻。

步驟六：炒鍋中倒入適量油燒熱，倒入蔥花和蒜末炒出香味。

步驟七：把糖醋汁倒入鍋中，熬制微微粘稠的時候。

步驟八：把煎好的豆腐放入糖醋汁中，翻炒至豆腐均勻的裹上糖醋汁，關火盛出。

【小貼士】1、豆腐在裹澱粉的時候，用廚房紙吸干表面的水分，這樣煎的時候更酥脆。

2、澱粉可以用玉米澱粉也可以用土豆澱粉，玉米澱粉口感偏軟，土豆澱粉偏酥脆。

3、裹上干澱粉的豆腐，需要放一旁回潮，讓澱粉掛在豆腐上不掉下來，然後再放油鍋中煎。

4、豆腐要煎到顏色變黃，表面變脆的口感。

5、糖醋汁熬黏稠之後再倒入豆腐，如果糖醋汁太稀，豆腐表面會變軟，沒有外酥里嫩的口感。