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川味小酥肉準備原料：大排肉、雞蛋、豆瓣醬、紅薯澱粉、花椒、醬油、姜、十三香。做法：1、將大排肉浸泡十分鐘，去除血水，清洗乾淨，控水之後切成條狀。2、在切好的肉條放入大盆中，加入豆瓣醬、醬油、花椒、十三……
川味小酥肉
準備原料：大排肉、雞蛋、豆瓣醬、紅薯澱粉、花椒、醬油、姜、十三香。
做法：
1、將大排肉浸泡十分鐘，去除血水，清洗乾淨，控水之後切成條狀。
2、在切好的肉條放入大盆中，加入豆瓣醬、醬油、花椒、十三香拌勻腌制十分鐘左右，放雞蛋拌勻再後放紅薯粉充分抓勻，腌制15分鐘以上。
3、鍋內放入食油，燒到油溫五層熱的時候轉小火下腌制好的肉條炸，炸到肉條定性熟透撈出。等油溫再次上來燒到8層熱的時候復炸一次肉條即可出鍋享用。當然了可以配一些辣椒粉、花椒粉的干碟一同來吃味道更佳。
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