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山藥乳牛排【主料】乳牛排60克、鐵杆山藥200克【輔料】青豆15克、炸土豆松10克【調料】味達美紅燒燜醬100克、味達美冰糖老抽10克、蔥伴侶6月香豆瓣醬40克、鹽2克、料酒10克【做法】1、將乳牛排……
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山藥乳牛排
【主料】乳牛排60克、鐵杆山藥200克
【輔料】青豆15克、炸土豆松10克
【調料】味達美紅燒燜醬100克、味達美冰糖老抽10克、蔥伴侶6月香豆瓣醬40克、鹽2克、料酒10克
【做法】
1、將乳牛排剁4厘米的塊、焯水，用蔥、姜、八角、花椒炒香，加味達美紅燒燜醬、豆瓣醬炒香，放入焯過水的乳牛排，烹入料酒，再加水浸過乳牛排，用鹽調味，小火燜燒40分鐘；
2、將鐵杆山藥處理乾淨，上籠蒸15分鐘，改刀3厘米的段；
3、將燒好的乳牛排撿去大料，下蒸好的鐵杆山藥，小火燒3分鐘，大火收汁，用味達美冰糖老抽調色；
4、出鍋，用青豆、土豆松，點綴即可。
【特點】醬香濃郁、色澤紅亮、口味複合。注意目魚嘴飛水要飛透，此菜屬於寧波當地特色菜改良創新而來。
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