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醬烤龍利魚【主料】龍利魚500克【輔料】細香蔥300克、姜30克【調料】蔥伴侶黃豆醬300克、味達美冰糖老抽20克、味達美臻品蚝油30克、紅油豆瓣醬200克、胡椒粉5克、香油20克、花生醬50克【做法……
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醬烤龍利魚
【主料】龍利魚500克
【輔料】細香蔥300克、姜30克
【調料】蔥伴侶黃豆醬300克、味達美冰糖老抽20克、味達美臻品蚝油30克、紅油豆瓣醬200克、胡椒粉5克、香油20克、花生醬50克
【做法】
1、將所有調味混合成腌料；
2、將龍利魚改刀成大件，放入腌料中腌制8小時；
3、將腌制好的魚放入蒸箱中蒸熟后，再用香蔥包裹夾在竹網中放入280度油中，炸2分鐘后取出；
4、烤箱預熱到250度，將魚放入烤箱中烤3分鐘后取出裝盤即可。
【特點】魚肉中動物蛋白質與黃豆醬植物蛋白質相結合產生雙重營養。菜品形態美觀，造型大氣，醬香味濃。注意炸制過程中油溫要高，香蔥要炸脆
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