骨湯河粉的做法

【骨湯河粉】

食材：豬棒骨1根，河粉，金針菇適量，泡發黑木耳適量；生薑1小塊，大蔥半根；香蔥3棵，鹽適量，胡椒粉2克，生抽1湯匙，芝麻香油少許。

做法：

1、豬棒骨冷水入鍋，加入幾片生薑，大火燒沸，焯水。

2、焯水豬棒骨，會不斷冒出血沫，邊焯水邊用勺子撇去浮沫，直到再無血沫冒出，代表豬棒骨的血水吐盡，豬骨就焯好了，撈出，清洗乾淨。

3、洗凈鍋子，再入一鍋清水，放入焯好水，洗凈的豬棒骨，加薑片、大蔥，大火燒沸后，轉最小火，蓋鍋蓋，小火慢燉2小時。

4、燉好大骨湯，放入食鹽，調味后關火，蓋上鍋蓋，留次日早上使用，我是前一天晚上將骨湯燉好，次日早起的時候鍋子的湯還是溫熱的，沒有涼透，稍微加熱一下就可以使用了，比高湯鮮美營養。

5、次日早起，金針菇去根清洗乾淨，取泡發好的黑木耳洗凈。

6、湯鍋中放清水燒沸，撒入河粉、金針菇與木耳，煮熟。河粉我使用的是提前用清水泡發的干河粉，家裡沒有河粉的，就用麵條吧，不管是河粉還是麵條，都好吃哦。

7、煮河粉的時候，調個湯底，取湯碗，放入香蔥碎、胡椒粉、生抽，芝麻香油，如果骨湯鹽少，還需要再放點鹽進去。喜歡吃辣的，再放點辣椒或辣油進去，吃起來特別過癮呢！

8、澆入燒開鍋的大骨湯，攪拌均勻，這時候，湯的香味都快忍不住下口了，早起的困頓，一下子就被美味的湯汁喚醒了，食慾馬上來了。

9、煮好的河粉放入調好湯汁的湯碗中，湯鮮粉滑，吃盡喝光，微微冒汗，早餐一人來一碗，營養豐富，極好！