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橙香蛋糕卷

在一個風和日麗春光明媚的早晨，做了這款橙香蛋糕卷。煮橙子糖水的時候就聞到了一股濃郁的橙子香味，土雞蛋做成的蛋糕卷顏色特別黃，再配上黃澄澄的橙片，相得益彰，誘人口水呀！中間塗抹的是自己熬的櫻桃果醬，吃一口都滿足感~~
用料  ：
土雞蛋    4個
低筋麵粉    80g
白砂糖    40g
橙子糖水    60g
植物油    40g
鹽    1/8小勺
檸檬汁    幾滴

橙香蛋糕卷的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，橙子洗凈切成薄片。

   

2. 把橙片放入燉鍋中，加入兩大勺糖（配方外），加入剛齊面的水，用小火燉10分鐘。然後把橙片取出，瀝干水分。

   

3. 把橙片擺放在鋪好油紙的烤盤上。煮過的糖水放涼後備用。

   

4. 蛋黃中加入糖水60g，攪拌均勻。

   

5. 加入植物油，攪拌均勻。

   

6. 篩入低筋麵粉和鹽。

   

7. 拌勻，至麵粉無顆粒感即可。

   

8. 蛋白中擠入幾滴檸檬汁，沒有的話也可以不加，加了會增加蛋白的穩定性。

   

9. 用電動打蛋器打發至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。

   

10. 直到蛋白打發至硬性偏濕。

    

11. 取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中。

    

12. 用刮刀從下至上翻拌均勻。

    

13. 再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黃糊中。

    

14. 繼續翻拌均勻。

    

15. 把麵糊倒入鋪有橙片的烤盤裡。抹平表面，輕輕震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱，170℃ 20-25分鐘。

    

16. 出爐后倒扣在烤網上，撕去油紙。

    

17. 稍涼后翻轉過來，塗上果醬。

    

18. 捲成蛋糕卷，固定成形，吃時再切。

    

小貼士

1.用土雞蛋製作的蛋糕顏色會很黃，也會更香。
2.煮過橙子的糖水要放涼了才能用。
3.油紙要趁熱撕去。
4.蛋糕捲起后要定型后才能切哦。