腹黑白胖子——奧利奧雪媚娘

腹黑白胖子—奧利奧雪媚娘

用料  :
糕粉：    
水磨糯米粉    60g
雪媚娘皮：    
水磨糯米粉    125g
玉米澱粉    35g
牛奶    200g
細砂糖    55g
熱水    15g
黃油    25g
內餡兒：    
淡奶油    150g
奧利奧餅乾屑    30g
糖粉    10g

腹黑白胖子—奧利奧雪媚娘的做法  

1. 製作糕粉：把60g糯米粉放入鍋內小火翻炒至熟。備用。

   

2. 糯米粉如何程度算炒熟？比較難描述，可以聞味道看顏色，一般顏色會稍稍變黃，狀態稍有結塊狀，如圖。

   

3. 接下來做雪媚娘的皮：糖用熱水化開后拌入牛奶中，再加入到糯米粉和玉米澱粉中，攪拌麵糊。

   

4. 麵糊會有塊狀粉類，用麵粉篩過濾。

   

5. 過濾后的麵糊上鍋大火蒸30分鐘或者微波爐高火三至四分鐘。

   

6. 黃油融化成液態，可以隔水加熱或者微波爐加熱。

   

7. 將液態黃油加入蒸好的麵糊中攪拌均勻，攪拌相對費力，也可以用手直接揉均勻，然後放入冰箱冷凍半小時降溫。

   

8. 等待期間，淡奶油加糖粉打發。

   

9. 奧利奧餅乾屑放入研磨器中。

   

10. 磨成細細的粉末狀。

    

11. 用勺子挖一團約30g的麵糰。很多人會說麵糰粘手，我特意拍了這步，麵糰很有彈性，但並不是非常粘手，正確的麵糰狀態應該是這樣的。

    

12. 將麵糰放入糕粉中滾一圈，準備一個小小碗（放醬油、醋的那種）.

    

13. 用手指推成圓形薄片。或者用擀麵杖擀成薄片後放入小碗中。

    

14. 放一小勺奶油后加一些奧利奧粉末再加點奶油。

    

15. 把邊緣向中間靠攏並捏緊收口。

    

16. 將白胖子從碗里倒扣出來，取油紙托放置。