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熬制美味高湯有訣竅

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熬制美味高湯有訣竅介紹

1. 肉骨材料先焯水，去腥更美味肉類或骨頭經過焯水的步驟可以除去雜質、穢物，還能除去肉的腥味，焯水后要將材料沖洗乾淨，這樣熬出來的高湯才會香醇美味。2. 過濾湯汁，使湯汁清澈無雜質，熬好的高湯必須經過……

熬制美味高湯有訣竅詳細內容

1. 肉骨材料先焯水，去腥更美味肉類或骨頭經過焯水的步驟可以除去雜質、穢物，還能除去肉的腥味，焯水后要將材料沖洗乾淨，這樣熬出來的高湯才會香醇美味。

2. 過濾湯汁，使湯汁清澈無雜質，熬好的高湯必須經過過濾才可使用，這樣的高湯才會口感細膩而且湯汁清澈，過濾后的高湯可以保存較長的時間。

常用高湯熬制秘籍：

大骨高湯

材料：

豬大骨(豬筒子骨)、蔥、姜、料酒

做法：

1. 豬大胃泆凈，放入沸水中嶂分鐘，除去血沫，撈起，用清水沖凈備用；

2. 蔥、姜切段，切片；

3. 豬大骨、蔥、姜、料酒、水放入鍋內用大火煮沸，改為文火熬煮約1小時，中途要不斷地撇去血沫；

4. 待高湯未涼透時，用篩網過濾即可。

熬制美味高湯有訣竅


在熬大骨高湯時，可選擇加入金華火腿片、雞脯肉、筍、水發香菇，使大骨高湯更加鮮美無比，下湯麵，炒素菜都是絕好的配料。