肉夾饃秘制配方和6個訣竅，自己做超好吃

【白吉饃】

麵粉500克，溫水250克，酵母2克，大家注意一點，白吉饃不是純死面的，但又不能全發起來，所以只需要少量的酵母，和短時間的靜置醒面。

1：醒發好的麵糰搓成長條，然後下成小劑子，再擀成圓形麵餅。

2：電餅鐺預熱，放上麵餅小火慢烙，180℃加熱2分鐘翻面再繼續烙。

3：要烙至兩面金黃，大約需要8分鐘左右。

肉夾饃的核心在於臘汁肉，在滷製的時候對火候的掌控尤為重要，首先要用大火將肉中的腥味逼出來，其次轉小火煮2小時，最後用微火再燜1小時，讓滷肉汁的味道充分融入到肉裡面，這樣肉才能香而不膩……

【滷肉】以10斤五花肉為例……滷肉配方在文章末端，喜歡的要重點留意一下，對你絕對有用。

原料：帶皮五花肉10斤，豬大骨5斤，雞架骨8斤，清水適量。

做法；1：將買回的五花肉放清水中浸泡2小時，去除血水。

2：雞架骨，豬大骨分別焯水清洗乾淨，備用。五花肉焯水洗凈待用。

3：桶內加入雞架骨 豬大骨加入沒過的清水，大火燒開轉小火煮2小時，將原料撈出，清理乾淨肉渣。

4：然後加入糖色，生抽，老抽調色，加入鹽 白糖 雞精 料酒 料包大火燒開，下入五花肉小火煮2小時，至軟爛。

5：煮好的肉不要撈出，放在裡面燜1小時，讓其更入味。

做法就不用說了吧，煮好肉剁碎加上辣椒碎，夾在烤好的白吉饃裡面，再澆上煮肉的原湯，就可以開造啦……

再跟您啰嗦幾句，以下這6個訣竅是重點哦，要看仔細了……

1：白吉饃的製作要注意一點，麵糰最好是在半發酵狀態，發大或發小都直接影響其口感。

2：白吉饃再烤制的時候，如嫌麻煩也可以用烤箱，180度差不多10分鐘，根據自己烤箱的活力掌握。

3：滷肉時，豬前腿肉 五花肉都可以，但要確保一點，一定不能少了肥肉，差不多4-6分就可以。

4：滷肉時，如大家在加製作嫌麻煩，可以用高壓鍋煮，大約25分鐘就可以，開鍋後計算時間。

5：要想肉夾饃好吃要做到這兩點，白吉饃要脆，肉要軟爛，烤饃和煮肉上一定要看準時間。

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肉夾饃滷肉配方，以10斤肉為例，大紅袍12克，八角45克，小茴香15克，草果6克，香葉2克，香砂4克，砂仁3克，丁香2粒，蓽撥4克，良姜6克，乾薑10克，桂丁3克，陳皮4克，桂皮5克，山奈3克，山楂2個，花椒8克，白芷3克，清洗乾淨用煲魚袋包起來，再用清水浸泡20分鐘。