自己做辣椒醬

自己做辣椒醬的好處就是原材料自己放心，而且製作的口味完全由自己控制。雖然有這麼多的好處，但是製作辣椒醬可一點也不輕鬆，就比如做比較辣的辣椒醬時，切新鮮辣椒可是比較辣手和眼睛的事情。

自己做辣椒醬：蒜蓉辣醬

食材準備

紅尖椒適量，生薑，大蒜較多，鹽，糖適量，白酒少許。

方法步驟

1.將新鮮的紅椒洗凈瀝干或者用濕布擦拭乾凈，然後剁碎；

2.生薑去皮切碎，大蒜也切碎，與辣椒碎一起放入盆中；

3.加入少許白糖和酒，再加入鹽攪勻；

4.然後裝入消毒控水的玻璃瓶中冷藏2天即可。

小貼士

鹽略微多放一些，整個過程不能有油和生水帶入瓶中。

自己做辣椒醬：韓國辣椒醬

食材準備

沙茶醬60g，糯米粥，姜適量，洋蔥適量，蘋果1個，干紅辣椒，干紅辣椒粉，食鹽300g。

方法步驟

1.將干紅辣椒和干紅辣椒粉按3:1準備好；

2.將熬好的糯米粥倒入辣椒中，慢慢攪拌成為濃稠的糊狀；

3.蘋果洗凈切片，洋蔥，生薑，蒜瓣切絲待用；

4.將蘋果，蔥生薑絲倒入攪拌機中，攪成果泥后倒入辣椒糊中；

5.然後加入適量的鹽拌勻，加入沙茶醬，熟白芝麻拌勻即可。

自己做辣椒醬：牛肉辣椒醬

食材準備

牛肉末500g，辣椒350g，花椒10g，永川豆鼓30g，醬油50毫升，油300毫升，蔥兩根切成蔥花，姜碎10g，，料酒20毫升，白糖15g。

方法步驟

1.熱鍋冷油下入牛肉碎翻炒散，將牛肉炒干水分，大約用時40分鐘；

2.鍋里倒油，燒熱，把花椒炸香，立即撈出放涼待用；

3.然後加入蔥，姜，黑豆鼓炒香，蔥顏色呈金黃色轉小火；

4.然後加入干辣椒粉，拌勻后加入炒乾的牛肉末拌勻；

5.然後加入醬油，用小火熬制，澆上料酒，不要攪拌，約5分鐘后，攪拌一次；

6.看見辣椒醬的顏色變深，開始有大泡出現，放上一湯匙白糖，拌勻；

7.把鍋傾斜，看見鍋底沒有深色液體了即可關火，把炸香的花椒碾碎和辣椒醬拌勻即可。

自己做辣椒醬：紅油辣椒醬

食材準備

干辣椒200g，白芝麻少許，蒜末，生抽，花椒粉少許。

方法步驟

1.干辣椒用布擦乾淨，或者洗凈后瀝干，去籽後放入料理機中打碎；

2.干辣椒碎中加入蒜末，放入少許鹽，花椒粉，生抽，和白芝麻拌勻；

3.起鍋倒入較多的油，燒至8成熱后，慢慢將油倒入辣椒碎碗中，並不停攪拌；

4.待油倒完，攪勻即可。

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