自己做辣椒醬

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自己做辣椒醬介紹

自己做辣椒醬的好處就是原材料自己放心,而且製作的口味完全由自己控制。雖然有這麼多的好處,但是製作辣椒醬可一點也不輕鬆,就比如做比較辣的辣椒醬時,切新鮮辣椒可是比較辣手和眼睛的事情。自己做辣椒醬:蒜蓉辣醬食材準備紅尖椒適量,生薑,大蒜較多,……

自己做辣椒醬詳細內容

自己做辣椒醬

自己做辣椒醬的好處就是原材料自己放心,而且製作的口味完全由自己控制。雖然有這麼多的好處,但是製作辣椒醬可一點也不輕鬆,就比如做比較辣的辣椒醬時,切新鮮辣椒可是比較辣手和眼睛的事情。

自己做辣椒醬:蒜蓉辣醬

食材準備

紅尖椒適量,生薑,大蒜較多,鹽,糖適量,白酒少許。

方法步驟

1.將新鮮的紅椒洗凈瀝干或者用濕布擦拭乾凈,然後剁碎;

2.生薑去皮切碎,大蒜也切碎,與辣椒碎一起放入盆中;

3.加入少許白糖和酒,再加入鹽攪勻;

4.然後裝入消毒控水的玻璃瓶中冷藏2天即可。

小貼士

鹽略微多放一些,整個過程不能有油和生水帶入瓶中。

自己做辣椒醬:韓國辣椒醬

食材準備

沙茶醬60g,糯米粥,姜適量,洋蔥適量,蘋果1個,干紅辣椒,干紅辣椒粉,食鹽300g。

方法步驟

1.將干紅辣椒和干紅辣椒粉按3:1準備好;

2.將熬好的糯米粥倒入辣椒中,慢慢攪拌成為濃稠的糊狀;

3.蘋果洗凈切片,洋蔥,生薑,蒜瓣切絲待用;

4.將蘋果,蔥生薑絲倒入攪拌機中,攪成果泥后倒入辣椒糊中;

5.然後加入適量的鹽拌勻,加入沙茶醬,熟白芝麻拌勻即可。

自己做辣椒醬:牛肉辣椒醬

食材準備

牛肉末500g,辣椒350g,花椒10g,永川豆鼓30g,醬油50毫升,油300毫升,蔥兩根切成蔥花,姜碎10g,,料酒20毫升,白糖15g。

方法步驟

1.熱鍋冷油下入牛肉碎翻炒散,將牛肉炒干水分,大約用時40分鐘;

2.鍋里倒油,燒熱,把花椒炸香,立即撈出放涼待用;

3.然後加入蔥,姜,黑豆鼓炒香,蔥顏色呈金黃色轉小火;

4.然後加入干辣椒粉,拌勻后加入炒乾的牛肉末拌勻;

5.然後加入醬油,用小火熬制,澆上料酒,不要攪拌,約5分鐘后,攪拌一次;

6.看見辣椒醬的顏色變深,開始有大泡出現,放上一湯匙白糖,拌勻;

7.把鍋傾斜,看見鍋底沒有深色液體了即可關火,把炸香的花椒碾碎和辣椒醬拌勻即可。

自己做辣椒醬:紅油辣椒醬

食材準備

干辣椒200g,白芝麻少許,蒜末,生抽,花椒粉少許。

方法步驟

1.干辣椒用布擦乾淨,或者洗凈后瀝干,去籽後放入料理機中打碎;

2.干辣椒碎中加入蒜末,放入少許鹽,花椒粉,生抽,和白芝麻拌勻;

3.起鍋倒入較多的油,燒至8成熱后,慢慢將油倒入辣椒碎碗中,並不停攪拌;

4.待油倒完,攪勻即可。

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