怎麼炸辣椒油

吃過四川的紅油辣椒的朋友應該知道這調味料絕了，它也是很多川菜中的靈魂調味料。紅亮的色澤加上勾人神魄的香辣味道，讓人胃口打開，在四川基本上家家戶戶都是知道怎麼炸辣椒油的，如果你還不會，就趕緊來看一看。

怎麼炸辣椒油

食材準備

辣椒碎，辣椒粉，花生油，老抽，白芝麻，花椒粉，鹽，蚝油，蒜末，雞精適量。

方法步驟

1.鍋中放入幾勺花生油燒熱待用；

2.將辣椒碎，辣椒粉，老抽，白芝麻，花椒粉，鹽，蚝油，蒜碎放入大碗中；

3.將燒熱的花生油倒入碗中，迅速攪拌均勻；

4.冷卻至室溫後放入雞精提味即可。

怎麼炸辣椒油簡單

食材準備

辣椒面60g，菜籽油180ml，熟芝麻5g。

方法步驟

1.鍋燒熱，倒入菜籽油，將油燒熟后關火；

2.晾涼2分鐘后倒入一個乾淨無油的大碗中；

3.再靜置1分鐘左右，將三分之一的辣椒面倒入其中，攪勻炸香；

4.再等一分鐘后倒入三分之一的辣椒粉攪勻；

5.然後再等2分鐘后將剩餘的辣椒面倒入攪勻，撒入熟芝麻拌勻即可。

怎麼炸辣椒油正宗

食材準備

干辣椒50g，八角2個，桂皮1塊，香葉3片，白芝麻少許，菜油100g。

方法步驟

1.將干辣椒剪成段，然後放入鍋中，小火慢慢翻炒；

2.辣椒炒香帶有一點焦色后盛出打碎或者搗碎；

3.凈鍋中無水，然後倒入菜油燒熱，放入花椒炸香后撈出不要；

4.然後再放入香料炸黃盛出，炸的時候火不要太大，油盛入乾淨乾燥的大碗中；

5.將辣椒粉一勺一勺的加入，攪拌均勻，然後倒入白芝麻拌勻即可。

炸辣椒油的選擇與注意

炸辣椒油的時候辣椒的選擇很大程度上決定了辣椒油的辣味程度，辣椒一般可以選擇二金條，小米辣，朝天椒都是不錯的選擇。然後就是炸辣椒時，第一次放入辣椒油溫高，辣椒粉會炸微焦，這是炸香，第二次是顏色好看，最後一次油溫低，就是辣。