五種紅燒美食，配上米飯，徹底滿足你的胃，快來學吧

五種紅燒美食，配上米飯，徹底滿足你的胃，快來學吧

紅燒牛肉

食材：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。

做法：

1.牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊。

2.鍋內適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。

3.再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

紅燒排骨

食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇乾淨后，排骨撈出。

2.冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3.倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。

紅燒魚

食材：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。

做法：

1.海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。

2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。

3.放入五花肉翻炒。

4.待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。

5.五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味。

6.鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。

7.放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。

8.放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。

紅燒茄子

食材：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，澱粉1.5茶匙，水澱粉，高湯半碗。

做法：

1.茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。

2.鍋里放油，燒熱后，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。

3.生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。

4.油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。

5.茄子放進去再次煮開，勾芡即可。

紅燒豬蹄

食材：豬手2隻，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。

做法：

1.豬蹄焯水后沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。

2.熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。

3.加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。

4.撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。