培根芝士蛋堡很滿足的早餐（老面法）

培根芝士蛋堡很滿足的早餐（老面法）的材料

培根芝士蛋堡很滿足的早餐（老面法）的調料

做培根芝士蛋堡很滿足的早餐（老面法）所需做法

培根芝士蛋堡很滿足的早餐（老面法）的做法步驟

1.老面從冰箱里提前拿出來解凍。撕成小塊，和除黃油外的材料混合揉成團。加入黃油后揉至出薄膜。
基礎發酵2-2.5倍大，用手指蘸麵粉戳一個洞，不立刻回縮和塌陷即為發好。

2.將發好的麵糰排氣，分成6等分滾圓，中間發酵15分鐘。

3.捏緊麵糰的收口，刷上蛋黃液，沾滿白芝麻。

4.鋪在烤盤中，準備二次發酵成兩倍大。

5.175度中層烤20分鐘。

6.準備漢堡餐包一個，培根、雞蛋、生菜、芝士片。

7.將漢堡餐包橫切成兩半。

8.雞蛋和培根煎熟。

9.將雞蛋、培根、生菜、芝士片夾在餐包中即可。

小竅門：老面，就是發酵過的麵糰。做麵包或饅頭等發酵麵食時，將多出來的基礎發酵完以後的麵糰收圓用保鮮膜包好，放進冰箱冷凍室保存即可。使用前，將老面取出在室溫下回溫后就可以添加進新麵糰使用了。

老面是極好的天然添加劑，加了老面的麵包組織柔韌，口感和保濕性都很好。加了老面的麵糰也可以不添加酵母，但是用老面發酵會比較慢，所以我這裡還是加了一些發酵劑。

◎吃時用微波爐稍微轉一下，使芝士有點稍微融化口感會更好。

◎漢堡里夾的蔬菜和肉類根據自己喜好隨便換。