腌酸辣蘿蔔食材：白蘿蔔1顆、胡蘿蔔1顆、姜5片、食鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、水500毫升、朝天椒15顆做法：1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗凈瀝干備用。2、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切……
腌酸辣蘿蔔
食材：
白蘿蔔1顆、胡蘿蔔1顆、姜5片、食鹽2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、水500毫升、朝天椒15顆
做法：
1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鐘。
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5、20分鐘后，胡蘿蔔開始腌制出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6、取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
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