椰蓉酥的家常做法

    上次做了個核桃酥，不是我吹牛啊，真是非常的好吃，受到家人的一致好評，讓我大受鼓舞，因而想著用這方子再做些別的不同口味。這次在外面買了袋鮮榨椰子汁，剩下的椰肉也給了我們。想著用這做材料也是不錯，一直都很喜歡椰子味，椰子味和奶味都是我的最愛。椰子絲拿回家是溫潤的，因為新鮮，所以要烤乾，用100度烤了大半個小時，溫度有點高，所以椰絲烤好稍有點黃，要有耐心用60-70度慢慢烤就更好了。

    這方子做的椰蓉酥也是非常的香酥可口，裡頭有很多椰絲，椰子味很香濃。而且這椰絲是榨椰汁剩下的，算是變廢為寶。不用我去夾核桃，再去剝，上次為了做個核桃酥取核桃肉，手皮都破損了，過年給別人發紅包，手機指紋付款都支付不了，挺苦逼的。

    椰味香濃的酥脆【椰蓉酥】

    材料普通麵粉100g、細砂糖46g、玉米油57g、雞蛋10g、椰蓉22g、泡打粉1/4小勺、小蘇打1/8小勺芝麻3g

    椰蓉酥的做法

    1.把玉米油、雞蛋液和細砂糖混合均勻；

    2.麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻再過篩；

    3.將椰蓉和芝麻倒入麵粉中，一起混合均勻；

    4.把麵粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成麵糰；

    5.把麵糰揉成一個個小圓球再壓扁放入烤盤；

    6.在表層刷上蛋液，再放入預熱180度的烤盤，烤至表面金黃（15分鐘左右，我烤箱溫度高，實際我是沒設這麼高溫烤）。

    美食小貼士

    1.揉好的麵糰不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來才會比較酥，如果揉好的麵糰較干，可以適量再添加少許植物油；

    2.芝麻提前烘烤一下，做成餅干會更香。