蒸玉米肉餅

 我常常為家人做蒸肉餅，像梅菜蒸肉餅、冬菇蒸肉餅、鹹蛋蒸肉餅。蒸肉餅特別受家人歡迎，蒸肉餅營養健康。這次的【蒸玉米肉餅】香甜爽口，家常又美味。玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪和胡蘿蔔素，玉米還含有核黃素、維生素等營養物質，玉米具有調和開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老，特別有營養價值和保健作用。玉米蒸肉餅還放了一些胡蘿蔔，胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，能治療夜盲症，胡蘿蔔還含鈣質、磷和鐵等礦物質，胡蘿蔔還能保護呼吸道和提高免疫力的作用。
【蒸玉米肉餅】老少皆宜，很下飯的蒸菜。

 主料

 豬肉200g 玉米100g 紅薯澱粉15g

 輔料

 胡蘿蔔50g 鹽2g 醬油15毫升 白鬍椒粉2g 花生油10毫升 料酒10毫升 香蔥少許

 蒸玉米肉餅的做法

 1.準備材料豬上肉一塊，胡蘿蔔削皮切小粒，玉米棒取玉米粒

 2.豬上肉手剁成肉糜

 3.往肉糜加入鹽、醬油、花生油、料酒、白胡椒粉和紅薯澱粉

 4.用筷子把肉糜和調料攪勻，攪拌時要往一個方向使勁，把肉糜攪上勁

 5.往肉糜中加入玉米粒和胡蘿蔔粒，拌勻

 6.將肉餡放入盤子里，用手指將肉餡按平

 7.蒸鍋煮沸水後放入肉餅，大火蒸8-10分鐘

 8.蒸好後放在鍋里燜2.3分鐘后才打開蓋子，撒上蔥粒即可

 烹飪技巧

 1.上肉要買那種有一點點肥肉的，吃起來才會甘香不柴，廣州超市這種肉稱為梅花肉。 2.做肉丸子和蒸肉餅我都喜歡用紅薯澱粉，紅薯澱粉做出來爽口，其次可以加木薯澱粉，真的沒有紅 薯澱粉和木薯澱粉，可以用玉米澱粉。 3.把肉餡鋪平鋪薄可以節省蒸的時間，蒸的時間要根據份量來調整。