三鮮餡包子

 包子，是一種古老的漢族麵食。相傳由三國時期的諸葛亮發明（距今有1800多年的歷史）。包子是發酵的食品，多吃發酵食品對人體的健康非常有好處，發酵后的食品具有更豐富的營養價值和強大的保健功能。

 主料

 麵粉300g 韭菜100g 木耳(水發)50g 豬肉餡100 蝦仁50g 雞蛋2個

 輔料

 蔥10g 姜5g 精鹽10g 味精3g 料酒5毫升 醬油10毫升 香油20毫升 白糖5g 酵母(干)5g 泡打粉2g 鹼面2g 胡椒粉3g

 三鮮餡包子的做法

 1.準備所需食材：麵粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋

 2.準備調料蔥、姜

 3.將白糖、泡打粉、鹼面、酵母同麵粉一起加水和成麵糰，蓋上醒發

 4.雞蛋打散，入油鍋煎制，成型后馬上關火，用鏟子鏟碎

 5.木耳預先泡發，並沸水焯燙好，切碎末

 6.蝦仁大概剁一剁即可

 7.韭菜洗凈瀝水，切碎末

 8.蔥姜切碎

 9.首先把生薑末倒入肉餡中

 10.再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉

 11.加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡才會鮮美，口感不柴

 12.打足水分之後再倒入香油

 13.肉餡攪拌好之後，再放蔥花

 14.放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻

 15.最後放入韭菜，防止出水

 16.醒發好的面分成均等的小劑子

 17.擀成麵皮

 18.取餡料放在麵皮上

 19.用拇指捻動麵皮，向一個方向轉著包起來。我是左撇子，可能看起來會有點彆扭

 20.包子的褶皺越多越好看

 21.事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鐘即可

 22.喧軟汁多的三鮮餡兒包子，趁熱吃很美味哦

 烹飪技巧

 1.炒雞蛋時成型后馬上關火，很容易就能用鏟子鏟碎 2.肉餡中加入足量的水，才會有多汁的口感 3.香油和蔥花放在最後添加，防止出現「鬧」的感覺 4.蒸包子時要開水下鍋，時間最多7分鐘就好，全肉的也是一樣，肉餡比菜餡的傳熱還要快