蜂蜜液種吐司

 這款吐司是在蜂蜜吐司的基礎上，加了一些用米酒發酵的液種，從而減少了酵母粉的用量，而米酒做的液種，發酵時間長，也讓麵粉的香味更突出。還有就是沒有用糖，而是用來蜂蜜，從而使得這款吐司更健康了。

 蜂蜜液種吐司用料工具

 材料麵包粉(280g)米酒(80g)蜂蜜(55g)水(80g)黃油(25g)奶粉(10g)鹽(3g)輔料酵母粉(1.5g)
 做法 麵包機分類吐司麵包甜味烤數小時簡單難度

 蜂蜜液種吐司的做法:

 1.先把米酒和80g麵包粉混合攪拌成糊，然後低溫發酵15小時左右，帶麵糊成圖片所示的狀態，有很多的氣泡狀，而且體積增加2倍以上，液種就發酵好了。

 2.把液種倒入麵包桶里，奶粉和水，鹽也加入

 3.加入木兮特產的蘋果蜂蜜

 4.剩餘的麵包粉全部放入，酵母粉放最上面，然後啟動和面程序

 5.和面10分鐘左右時放入軟化的黃油

 6.繼續和面，一個程序是30分鐘，完成時麵糰也達到完全擴展階段

 7.可以拉出手套膜

 8.桶上面蓋上濕的屜布，現在季節室溫發酵即可，不用開麵包機，把麵糰發酵至2倍大小，手指壓一下不會反彈就可以了。如果是冬天，可以用麵包機的發酵功能。

 9.發酵好的麵糰取出擀成長形，然後從一端捲起來

 10.卷好后簡單折一下

 11.放入麵包桶里。這個吐司只是簡單整形，依然相當於一鍵式，只是現在天氣熱，一鍵式的話麵糰會發過頭，所以用了這種半手工的方式。這樣好控制麵糰的發酵程度。

 12.帶麵糰發酵至2.5倍大小時，表面刷蛋液

 13.麵包機開啟烘烤功能，時間40分鐘，燒色選淺色。我定了50分鐘，只用了40分鐘。

 14.40分鐘后，吐司就烤好了

 15.立即脫模。我的這個麵包機燒色總是偏深些

 16.晾涼后切片，雖然表面顏色較深，但麵包組織很好，而且非常柔軟。打折過來都沒問題的哦。

 小竅門：

 我用了米酒發酵的液種，沒有的話，可以直接用3g的酵母粉發酵即可。