肉包子

老媽說要吃肉包子叫我做純肉包，以前做的包子要麼梅乾菜要麼榨菜要麼糖包。這次點名說純肉包，好吧，只能滿足她了。忙乎了一天做了好多個!

肉包子用料工具

材料豬肉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)輔料 生抽(適量)生薑末(適量) 味精(適量) 小麥粉(適量)發酵粉(適量)

做法 蒸鍋分類五香蒸數小時普通難度

肉包子的做法:

1.先用35°左右的水化開發酵粉 2.用一個盆裝好麵粉，中間掏個窩出來。慢慢倒入混有發酵粉的水，一邊用手攪拌一邊倒水。麵粉出現棉絮狀後用手揉，如果太干記得加同樣水溫的水和面。揉至光滑的麵糰后，在麵糰最頂部用一點點水抹一下，蓋好保鮮膜讓其發酵 3.夏天發酵的稍微快一點，天氣冷的話就在盆底下放個熱水袋用毛巾捂著。看麵糰有原先的兩倍大，然後用沾有麵粉的手指在麵糰中間戳個洞，看洞會不會回彈。不會回彈證明發好了，會回彈就再繼續發酵一會。 4.發酵好的麵糰中間全是蜂窩狀的小洞洞，發酵好后的麵糰繼續用手揉，排空裡面的氣體。多揉一會，面就會勁道一些。揉好后切成大小相等的塊! 5.肉餡做法菜場買好的肉讓攤主處理弄成肉糜，加入鹽，生抽，少許味精，五香粉，生薑末。順時針攪拌均勻，期間加兩次水，知道肉糜與

調料充分混合 6.包好的包子要再繼續發酵一會，判斷發好了沒有的標準有兩種。第一：掂 發好后的包子比剛包的包子輕第二：摸 發好后的包子用手輕輕摁一下包子表皮會很快回縮回來，就證明包子發好了。包子入鍋后大火蒸10分鐘關火，不要揭開鍋蓋，繼續悶五分鐘。再取出來的包子不回縮而且包子表皮沒有水珠燙的一個個坑。

小竅門

包包子的手法我沒法用文字敘述出來，原諒我詞窮。而且包包子的褶子也是自己在網上看視頻學的，次數多了就能找到感覺了。

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