蜜豆麵包卷

    我家做好多東西都喜歡用豆沙餡，今天這款麵包同樣是家人喜歡的豆沙餡，再加上蜜豆，真的是甜蜜蜜噢！

    不是很喜歡甜，就請減少豆沙或蜜豆的量。

    蜜豆麵包卷

    材料高筋麵粉220g、低筋麵粉60g、酵母1/2勺、紅豆沙100g、蜜豆50g、水135g、鹽1/4勺、白砂糖20g、奶粉15g、黃油25g

    蜜豆麵包卷的做法

    1.將高筋麵粉和低筋麵粉混合，除黃油外的原料放在一起，揉至麵糰起筋，可以拉出比較厚的膜。

    2.加入黃油揉至麵糰擴展階段，放在盆中，蓋上保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束，將麵糰取出，按壓排氣，滾圓后鬆弛15分鐘。

    3.將鬆弛后的麵糰擀成長方形，將最下邊的邊擀壓薄。

    4.將豆沙裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀開，擀成薄片，將保鮮袋兩個邊剪開，將豆沙薄片翻過來蓋在面片上，然後撕去上邊的保鮮膜。

    5.再將蜜豆均勻的灑在豆沙上，面片邊子上也撒上一些，輕輕按壓進面片。

    6.將面片從上至下捲起，收口在比較薄的這邊，捏緊收口。

    7.將捲起來的麵糰均勻的分成9份，切口朝上擺放在紙模具中。用手輕輕的將麵糰按壓扁一些，然後在烤箱中放一小碗熱水，放進烤箱進行二次發酵。

    8.APP中選擇上下烤，溫度175度，預熱烤箱。發酵結束后，表面刷上薄薄一層全蛋液，放入預熱好的烤箱，175度，23分鐘，至表面上色即可。

    美食小提示

    這款麵包因為做成了卷，所以如果只用高筋粉的話，口感會很筋道，韌性太大，所以加入少量低筋粉來中和。