蜜汁紅豆麵包卷

一直很喜歡月滿西樓的新書的書名——《烘培是個甜蜜的坑》，哈哈，愛上烘培，便是走上了一條甜蜜的不歸路，你會收穫滿滿的幸福與甜蜜，卻也要付出相當多的時間、金錢與精力，而且這坑也會越陷越深，無法自撥！好吧，既然我們已經泥足深陷了，那就來享受它吧！

所有的甜麵包中，我獨獨偏愛紅豆口味的，這跟我從小的喜好大概脫不了關係，吃月餅只吃豆沙的，吃包子不愛吃肉餡的，加上什麼鯛魚燒、銅鑼燒、紅豆餅之類的甜點，只要沾紅豆的我都愛吃。

所以做麵包的時候我也喜歡各種紅豆口味的麵包，紅豆沙餐包、紅豆吐司、花式豆沙卷等等，而今天做的這個紅豆卷，也是家裡經常會做的，與其它麵包不同的是，這款麵包表面塗上了厚厚一層蜜汁，口感更甜蜜，所以吃起來更有一種滿溢的幸福感！

蜜汁紅豆麵包卷（8個）

麵包麵糰：高筋麵粉200g、牛奶60g、全蛋60g、鹽1g、細砂糖40g、乾酵母粉3g、無鹽黃油25g

餡料：蜜紅豆120g

表面刷液：全蛋液適量、蜂蜜10g、鏡面果膏20g

1.將除黃油之外所有原料加入麵包機中；

2.選擇和面程序開始和面；

3.20分鐘后暫停，取一小塊麵糰慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜；

4.此時加入切碎的軟化黃油；

5.再次開始和面，10分鐘后一個和面程序結束，重新再啟動一次和面程序，攪打10分鐘后暫停，此時麵糰已經攪打得非常光滑；

6.取一小塊麵糰慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜，但撐開時破口不光滑，即已達到擴展階段，可停止攪拌，如果沒有達到請繼續攪拌；

7.將麵糰取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜置於溫暖處（28-32度）發酵；

8.直至麵糰發酵至兩倍大；

9.取麵糰取出排氣，分切成兩等份，重新滾圓，包上保鮮膜或濕布鬆弛10-15分鐘；

10.取一份麵糰擀成28*18CM的長方形厚片；

11.在麵皮表面刷上適量全蛋液；

12.均勻的撒上一層蜜紅豆；

13.從下往上緊密捲起，注意中間不要捲入空氣；

14.收口向下封嚴；

15.將麵糰分切成四等份，剩餘麵糰重複步驟10-15即可；

16.切口朝上擺入紙模中，收口處稍往下拉並捏緊實，切開面用手指輕輕扒開稍做整理；

17.送入溫暖濕潤（35-42度，濕度大於30%）處發酵至兩倍大；

18.將發麵包卷表面刷上全蛋液；

19.烤箱預熱，上下火180度，中層，烤25分鐘左右；

20.取出后先在表面刷薄薄一層蜂蜜，再刷一層鏡面果膏即可。PS：

1.此處使用模具是直徑10CM紙質瑪芬模，如果用其它大小的模具，注意麵團捲起的厚度直徑要相對做出調整，更大的模具就意味著，麵皮要擀得更長，要多卷幾卷；

2.麵糰入模時收口處要往下拉壓在麵糰底部，以免二發后漲開；

3.表面刷上蜂蜜和鏡面果膏除了保濕和增加口感之外，也是為了增加粘稠度，防止紅豆餡掉出。

很甜蜜的一款小麵包，有空的時候試試吧！絕對會讓你享受到滿溢的幸福與甜蜜哦！

@蜜汁紅豆麵包卷