上海味道冷麵

上海人吃冷麵並定要加花生醬，所以每年夏天超市裡面的花生醬總要賣得很火，其實我對這樣的吃法並沒有特別多的好感，我更喜歡加點辣油啊什麼的，而且特別不喜歡加肉絲的冷麵，但家裡兩男人喜歡這些，那就做吧，做飯人的樂趣不就是為了吃飯人開心嘛！！

原料：冷麵500g 精肉50g 青椒2隻 茭白2根 大蔥1段

花生醬 醋 麻油 鹽 料酒 雞精適量

1.準備好原料 ， 青椒，茭白切絲，精肉切絲加鹽，料酒，雞精，澱粉抓勻腌制半小時。

2.水燒開加點鹽，麵條加人煮開，撈出，過涼開水后撈出瀝干。

3.油加熱加入蔥段熬成蔥油，撈出蔥段后把瀝乾的麵條加蔥油拌勻待用。

4.加少許的油，把腌制好的肉煸炒變色，加入青椒煸炒。

5.青椒變色加熱茭白絲，一起翻炒至成熟加鹽，雞精調味就可以。

6.取兩大勺的花生醬，加人涼白開慢慢攪勻成濃稠的湯汁。

7.放涼的茭白肉絲加涼麵，花生醬，醋，麻油拌勻就可以。

小貼士

1.上海有這種專門做冷麵用的麵條，直接用水煮就可以，一般的麵條先蒸再煮吃口會比較好！

2.喜歡脆口的還可以加點焯燙好的綠豆芽！

@上海味道冷麵