鮮香茄汁烤蝦球

【拾平淡創驚艷，調百味釀溫馨，讓美食充滿愛 】

（創意菜2012年9月15日命名）

夏季是吃基圍蝦人們都選活蝦，死蝦無人問價，而我經常起個大早專買死蝦，以我的經驗死蝦多半是剛退完殼的軟殼蝦，其體內無食物和糞便營養價值也較高，特別是可以連著軟殼一起吃，故殼中蝦紅素和鈣磷類微量元素不丟失，(*^__^*) 嘻嘻……關鍵是價格非常便宜哦！多買些洗凈后冷凍保存，家常菜中可天天添鮮味，味精也可免去了啊！{軟殼蝦菜式在我的日誌中可查詢哦}

菜式特點：（三代同堂養生佳肴）

1.色彩亮麗、鮮香撲鼻，咸鮮酸甜開胃爽口肉質鮮美，補氣養生營養豐富。

主要食材：軟殼基圍蝦。

輔助食材：1.老生薑；2.老生薑。

調味品：1.食鹽；2.白砂糖；3.味精；4.料酒；6.胡椒粉；6.番茄沙司；7.六月鮮；8.食油。

現將【天添美食小蝦兵】18#——《鮮香茄汁烤蝦球》的烹飪圖解上傳與親們分享

1.食材加工：

1.軟殼基圍蝦用鹽水漂洗除去和稀釋可能存在的福爾馬林等化學防腐劑和寄生蟲等雜質，再用清水漂養片刻後去除蝦頭洗凈備用。

2.老生薑洗凈切生薑末，香蔥洗凈切蔥花。

3.將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

2.烹飪方法：

1.鍋鍋淋油入蔥生薑末文火煸出香油后淋入適量清水煎出蔥生薑汁，然後加入基圍蝦淋些料酒煸炒至蝦殼微紅蔥姜蝦鮮撲鼻。

2.然後加入番茄沙司噴入少許六月鮮和白砂糖調味略翻勻。

3.蓋上鍋蓋用煮2分鐘至沼蝦接近七分熟后，淋入適量胡椒粉和少量味精炒勻后即可裝盤，上桌時可撒上蔥花增添鮮香。

【天添美食小蝦兵】18#——《鮮香茄汁烤蝦球》成品圖。

@鮮香茄汁烤蝦球