櫻花蛋糕卷

    櫻花的花期短暫，從花苞到凋落一到兩周時間猶如夢幻，讓人心留憐惜。

    美麗的櫻花除了給人視覺上的享受，也能加入到各種蛋糕甜點中。既然美麗留不住，就讓花落甜品，給生活增添一份美好懷念之情。

    人間四月天鮮花美食【櫻花蛋糕卷】

    食材準備：中等雞蛋4個，植物油70G，橙汁或牛奶或水60G，低粉65G，檸檬汁或白醋2滴，細砂糖40G-60G，鹽1G，櫻花花苞9朵（淡鹽水浸泡洗凈）

    櫻花蛋糕卷的做法

    1.蛋分離，蛋黃＋液體(橙汁,牛奶,或水)+植物油，分次攪拌拌勻。

    2.篩入粉類(低粉+泡打粉+鹽)拌勻。

    3.蛋白＋檸檬汁，分次加糖打至濕性偏干。

    4.取1/3至蛋黃糊中拌勻，再全部倒回蛋白盆從底部翻拌均勻。

    5.倒入鋪有油紙的烤盤中，稍抹平，敲烤盤底部，震出蛋糕糊氣泡，將清洗乾淨的櫻花花蕾或花瓣輕輕放在麵糊表面。烤箱175度預熱，23分鐘，或180度，20分鐘(長帝小烤箱),表面金黃即可。

    6.蛋糕體倒扣在一張新油紙上,小心撕去反面的舊油紙，散熱一小會。

    7.蛋糕不燙時均勻塗抹果醬或奶油或其他，蛋糕邊沿留出一些空餘，以免餡料被擠出蛋糕體.

    8.從長邊的一端輕輕儘可能緊實捲起。

    9.卷好的蛋糕卷連同油紙一起，冷藏定型30分鐘后切塊食用（燙刀切蛋糕塊更美觀）。

    美食小貼士櫻花可換成薔薇花、紫藤、紫荊、等能食用的春花，選小花蕾或小花朵，如果太大需中間一分為二，以免成品蛋糕體開裂。糖可隨自己喜歡增減。蛋糕餡料隨意，巧克力醬，淡奶油，果醬都可以，果醬不需太厚，以免餡料被擠出蛋糕體外。防開裂心得：蛋白打到濕性偏干即可（蛋白要打好，太稀會粘連油紙，太干會幹裂）粉類宜少不宜多，烤的時間不要過長，卷的時候輕柔小心些。