櫻花蛋糕卷

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櫻花蛋糕卷介紹

櫻花的花期短暫,從花苞到凋落一到兩周時間猶如夢幻,讓人心留憐惜。美麗的櫻花除了給人視覺上的享受,也能加入到各種蛋糕甜點中。既然美麗留不住,就讓花落甜品,給生活增添一份美……

櫻花蛋糕卷詳細內容

櫻花蛋糕卷

    櫻花的花期短暫,從花苞到凋落一到兩周時間猶如夢幻,讓人心留憐惜。

    美麗的櫻花除了給人視覺上的享受,也能加入到各種蛋糕甜點中。既然美麗留不住,就讓花落甜品,給生活增添一份美好懷念之情。

    人間四月天鮮花美食【櫻花蛋糕卷

    食材準備:中等雞蛋4個,植物油70G,橙汁或牛奶或水60G,低粉65G,檸檬汁或白醋2滴,細砂糖40G-60G,鹽1G,櫻花花苞9朵(淡鹽水浸泡洗凈)

    櫻花蛋糕卷的做法

    1.蛋分離,蛋黃+液體(橙汁,牛奶,或水)+植物油,分次攪拌拌勻。

    2.篩入粉類(低粉+泡打粉+鹽)拌勻。

    3.蛋白+檸檬汁,分次加糖打至濕性偏干。

    4.取1/3至蛋黃糊中拌勻,再全部倒回蛋白盆從底部翻拌均勻。

    5.倒入鋪有油紙的烤盤中,稍抹平,敲烤盤底部,震出蛋糕糊氣泡,將清洗乾淨的櫻花花蕾或花瓣輕輕放在麵糊表面。烤箱175度預熱,23分鐘,或180度,20分鐘(長帝小烤箱),表面金黃即可。

    6.蛋糕體倒扣在一張新油紙上,小心撕去反面的舊油紙,散熱一小會。

    7.蛋糕不燙時均勻塗抹果醬或奶油或其他,蛋糕邊沿留出一些空餘,以免餡料被擠出蛋糕體.

    8.從長邊的一端輕輕儘可能緊實捲起。

    9.卷好的蛋糕卷連同油紙一起,冷藏定型30分鐘后切塊食用(燙刀切蛋糕塊更美觀)。

    美食小貼士櫻花可換成薔薇花、紫藤、紫荊、等能食用的春花,選小花蕾或小花朵,如果太大需中間一分為二,以免成品蛋糕體開裂。糖可隨自己喜歡增減。蛋糕餡料隨意,巧克力醬,淡奶油,果醬都可以,果醬不需太厚,以免餡料被擠出蛋糕體外。防開裂心得:蛋白打到濕性偏干即可(蛋白要打好,太稀會粘連油紙,太干會幹裂)粉類宜少不宜多,烤的時間不要過長,卷的時候輕柔小心些。