中種白吐司

286

中種白吐司介紹

用料主麵糰:高粉120g中種:高粉440g水80g酵母6(1又1/2小匙)奶粉200g糖30g鹽1小匙黃油30克中種白吐司的做法步驟1.先將中種麵糰材料全部混合,攪拌成團,開始基礎發酵……

中種白吐司詳細內容

中種白吐司
用料
主麵糰:高粉120g
中種:高粉440g
80g
酵母6(1又1/2小匙)
奶粉200g
30g
1小匙
黃油30g
中種白吐司的做法步驟

1.先將中種麵糰材料全部混合,攪拌成團,開始基礎發酵2個小時左右;

2.將發好的中種麵糰放入主麵糰除了黃油之外的材料,后油法揉至出膜;

3.開始一次發酵;

4.分割成5份,滾圓,鬆弛10分鐘;

5.取出一個麵糰,輕壓排出空氣,用擀麵杖擀成橢圓形,三折法放入模子中,開始二次發酵;

6.發酵至8分滿;

7.烤箱預熱200°,30分鐘。

小貼士

兩個一斤的麵包用量。