紅燒牛肉

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紅燒牛肉介紹

牛肉是好食材,富含蛋白質,有強筋壯骨、補虛養血之效。今天暖心小廚Chen分享的這道紅燒牛肉,能給你帶來一副強健苗條的身材和一張容光煥發的面龐。紅燒牛肉的主料:牛肉(牛腩或牛腱子或燕翅部位)(1000g)姜(5片)老抽(1……

紅燒牛肉詳細內容

紅燒牛肉

牛肉是好食材,富含蛋白質,有強筋壯骨、補虛養血之效。今天暖心小廚Chen分享的這道紅燒牛肉,能給你帶來一副強健苗條的身材和一張容光煥發的面龐。

紅燒牛肉的材料

牛肉(牛腩或牛腱子或燕翅部位)(1000g) 姜(5片) 老抽(15mL) 八角(5個) 香葉(3片)

紅燒牛肉的調料

大蔥(2根) 生抽(45mL) 料酒(30mL) 桂皮(1個) 鹽(適量)

做紅燒牛肉所需做法

煮鍋

紅燒牛肉的做法步驟

1.牛肉切塊5公分左右(燒好會縮水)。

2.備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調料。

3.汆水:待鍋里水燒開,放入牛肉,大火燒1分鐘;待血水成沫,取出洗凈。

4.牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸,大火燒煮;燒開后撇凈浮沫,加姜、八角、桂皮、香葉、料酒燒開10分鐘。

5.關小火燉20分鐘后,加老抽、生抽、大蔥生薑片、料酒、鹽適量繼續燉60分鐘;中途翻1-2次身,防止粘鍋;待牛肉酥爛后調味關火。

6.鮮香入味、令人食慾大開的紅燒牛肉出鍋啦!還等什麼,快準備好食材,在廚房裡一展身手吧!

小貼士

1.紅燒牛肉最好做,簡單好吃。2.牛肉選擇:牛腱子勁道,牛腩相對嫩些,燕翅是肉和筋相交織部位,燒好后口感特別好。3.盡量切大塊(我喜歡切雞蛋大小的1/3.,因為會縮水,另外大塊吃得舒服。4.汆水后牛肉洗凈,這樣就不會有血水、湯清。後面煮時,如不加老抽或生抽,就是一鍋標準的、清澈見底的牛肉湯,撒上蒜末,別有一番風味。5.言歸正傳,調味、小火燉60分鐘至肉爛,吃時不費勁(我喜歡有咬勁、不太爛的)。6.此時湯也相對濃稠,如果覺得膩人,也可另用鍋盛出,做牛肉粉絲。注意:水加少許,粉絲一定選用紅薯粉絲或其他燒不斷的粉絲,一起放入鍋中,想想粉絲把牛肉湯汁全部吃進去,飽飽滿滿的、油油的,最後撒上蔥末、蒜末都可以,掀開鍋蓋開香氣襲人。7.或者用湯做牛肉麵。面單獨下,下好後放入盛有牛肉湯的碗里,依據個人喜好調味(建議只調鹹淡,保持牛肉湯原味,適當加兩塊牛肉即可)。