紅燒牛肉

牛肉是好食材，富含蛋白質，有強筋壯骨、補虛養血之效。今天暖心小廚Chen分享的這道紅燒牛肉，能給你帶來一副強健苗條的身材和一張容光煥發的面龐。

紅燒牛肉的材料

紅燒牛肉的調料

做紅燒牛肉所需做法

煮鍋

紅燒牛肉的做法步驟

1.牛肉切塊5公分左右（燒好會縮水）。

2.備好大蔥、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、鹽等調料。

3.汆水：待鍋里水燒開，放入牛肉，大火燒1分鐘；待血水成沫，取出洗凈。

4.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸，大火燒煮；燒開后撇凈浮沫，加姜、八角、桂皮、香葉、料酒燒開10分鐘。

5.關小火燉20分鐘后，加老抽、生抽、大蔥生薑片、料酒、鹽適量繼續燉60分鐘；中途翻1-2次身，防止粘鍋；待牛肉酥爛后調味關火。

6.鮮香入味、令人食慾大開的紅燒牛肉出鍋啦！還等什麼，快準備好食材，在廚房裡一展身手吧！

小貼士

1.紅燒牛肉最好做，簡單好吃。2.牛肉選擇：牛腱子勁道，牛腩相對嫩些，燕翅是肉和筋相交織部位，燒好后口感特別好。3.盡量切大塊（我喜歡切雞蛋大小的1/3.，因為會縮水，另外大塊吃得舒服。4.汆水后牛肉洗凈，這樣就不會有血水、湯清。後面煮時，如不加老抽或生抽，就是一鍋標準的、清澈見底的牛肉湯，撒上蒜末，別有一番風味。5.言歸正傳，調味、小火燉60分鐘至肉爛，吃時不費勁（我喜歡有咬勁、不太爛的）。6.此時湯也相對濃稠，如果覺得膩人，也可另用鍋盛出，做牛肉粉絲。注意：水加少許，粉絲一定選用紅薯粉絲或其他燒不斷的粉絲，一起放入鍋中，想想粉絲把牛肉湯汁全部吃進去，飽飽滿滿的、油油的，最後撒上蔥末、蒜末都可以，掀開鍋蓋開香氣襲人。7.或者用湯做牛肉麵。面單獨下，下好後放入盛有牛肉湯的碗里，依據個人喜好調味（建議只調鹹淡，保持牛肉湯原味，適當加兩塊牛肉即可）。