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用料雞蛋1個菠菜葉適量乳酪2大匙蛋清1個麥麩0.5小匙鹽適量橄欖油適量黑胡椒適量西芹葉適量菠菜乳酪蛋卷的做法步驟1.雞蛋打散，加入麥麩或是速食燕麥（如果是素食燕麥的……
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1.雞蛋打散，加入麥麩或是速食燕麥（如果是素食燕麥的話泡10分鐘，蛋液過稠可以加一勺牛奶）；準備攤蛋皮的之前再放鹽。
2.不粘平底鍋放少許橄欖油，微熱后倒入蛋液，煎成薄薄的蛋皮；重複至蛋液用完。蛋皮備用。
3.焯好的菠菜剁碎和西芹葉放到放了橄欖油的鍋里，小火炒幾下，放鹽；如果出水多的話，把水倒出來（丟掉可惜，可以喝的）。最後放乳酪和胡椒，乳酪開始融化時就可以關火了。
4.把菠菜乳酪餡裹在蛋皮里，切成小塊就好了。
1.平底鍋大可以攤一個蛋皮，小的話就多做幾個。
2.菠菜要用嫩葉（或是baby spinach），焯好后淋干水份，葉片大的話就切碎些。
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