排骨年糕

排骨年糕是上海一種很經濟實惠的小吃~最出名的當屬雲南路上的鮮得來了~大排經過腌制~上漿~油炸之後~佐以鞋底型大小的薄年糕~香濃軟糯~酥脆可口~

排骨年糕的材料

排骨年糕的調料

做排骨年糕所需做法

平底鍋

排骨年糕的做法步驟

1.新鮮大排洗凈瀝水~放在砧板上用刀背拍松

2.加入雞蛋~鮮醬油~老抽~白糖~澱粉~雞精~料酒調味

3.口味重的可以放少許鹽巴

4.用手過漿~調勻~

5.等每塊大排都均上醬汁了~有少許粘稠感了即可請愛卿們忽視朕粗糙滴爪子哈~放入冰箱冰三個小時左右

6.年糕浸入冷水中~掰開洗凈后瀝水~

7.弄少許麵粉在盤子里~

8.將腌制過的大排兩面撲上少量麵粉

9.放入油鍋里炸

10.炸至兩面金黃即可

11.另起油鍋開始炸年糕~

12.同樣是兩面金黃

13.出鍋

14.朕和皇額娘稀飯無醬汁的~而奇奇乾爹稀飯有醬汁的~所以繼續醬汁製作中~調一小碗澱粉~薄薄的~加入鮮醬油白糖等~喜歡鮮辣粉的也可以加入適量調味~若是剛才腌制排骨留有醬汁的話可以直接入鍋做醬料~

15.醬料製作完畢后淋上排骨即可