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用料排骨500g麵粉500g香油適量鹽適量豆瓣醬適量糖適量蚝油適量醬油適量蔥適量姜適量五香粉適量酵母3g排骨包子的做法步驟1.準備好豬小排。2.剁成小塊備用……
1.準備好豬小排。
2.剁成小塊備用。
3.將排骨焯水。
4.蔥切段，姜切片。
5.衝去血沫放入湯鍋中。
6.加入蔥姜煮至20分鐘。
7.撈出后瀝干水分。
8.放入大碗中，加入豆瓣醬香油醬油糖鹽五香粉抓拌均勻腌制4小時以上。
9.麵粉加入酵母和適量的水揉成麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。
10.發酵好的麵糰。排除空氣，分成大小均勻的小麵糰。
11.取一小麵糰，擀成中間厚，外圍薄的面餅。
12.放上排骨。
13.拇指支住麵皮，食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
14.全部包好后，餳至15分鐘。
15.蒸鍋放水燒開把醒發好的包子放上籠屜，上汽蒸30分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。
腌制排骨不要加入料酒，因為料酒通過加熱才能揮發。包子是密封的料酒不易揮發，會影響口感。
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