排骨冬瓜湯 排骨冬瓜湯大全

排骨冬瓜湯味道鮮美，營養豐富，加上排骨冬瓜湯的做法簡單，因此是人們喜聞樂見的家常湯品。尤其是夏季，天氣濕熱時濕氣較多，易使人體傷腎，宜食冬瓜，所以尤為南方地區的人們所喜愛。本文為大家介紹排骨冬瓜湯的做法大全，趕緊學起來吧！

排骨冬瓜湯的做法

食材準備

排骨500g，冬瓜400g，鹽、八角、料酒、枸杞子、生薑片、香菜各適量。

方法步驟

1.排骨洗凈血水后，放在開水中焯燙一下，撈出瀝干水分。

2.把排骨放在鍋里加入清水、生薑片、八角、料酒、枸杞子小火慢煲45分鐘。

3.冬瓜切成厚片，放進排骨湯中再小火煮15分鐘，加入鹽和香菜即可。

小貼士

冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉含量較低。冬瓜含有的粗纖維能刺激腸道，幫助人體把多餘物質排泄出去，從而改善體質。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

番茄排骨冬瓜湯的做法

食材準備

熟排骨肉400g，冬瓜300g，小西紅柿50g。蔥花、生薑片各少許，精鹽適量，雞精1/2小匙，醬油、料酒各1大匙，植物油2大匙。

方法步驟

1.將熟排骨肉切成塊；冬瓜去皮，洗凈，切成片；小西紅柿去蒂，洗凈，一切兩半。

2.鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥花、生薑片炒香，再放入排骨肉、醬油炒至上色。

3.烹入料酒，倒入適量清水，再加入冬瓜、小西紅柿、精鹽、雞精煮至冬瓜透明，即可出鍋裝碗。

小貼士

清熱利水、健脾和胃、保肝護腎，肝硬化患者食用排骨冬瓜湯尤為適合。

排骨冬瓜湯的做法

食材準備

豬排骨250g，冬瓜500g，精鹽、味精、胡椒粉、蔥花各適量。

方法步驟

1.豬排骨洗凈，剁成3厘米寬、6厘米長的小塊，隨溫水下鍋煮去血水，撈出備用。

2.冬瓜去皮、瓤后洗凈，切成與排骨大小相同的塊。

3.鍋置火上，放入排骨，加清水燒開后，轉小火燉爛。

4.在排骨燉至八成爛時，下冬瓜燉熟，加入味精、精鹽、胡椒粉，撒入蔥花，盛入湯碗內即成。

小貼士

排骨剁小塊后，要先用溫水煮開，去血湯。冬瓜切塊后入開水焯一下即可撈出。排骨煮開后，用小火燉爛，煮到八成熟時，將冬瓜放入湯內同煮。冬瓜和排骨要分開汆燙，才能維持彼此原有的味道。

冬瓜的選用

冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄、質松，易入味；青皮冬瓜則介於兩者之間。煲湯以黑皮冬瓜（長棒形）為佳。選購瓜條勻稱、無熱斑（日光的傷斑）的冬瓜。也可用手指壓冬瓜果肉，挑選肉質厚實的，因為這種冬瓜口感好。而肉質鬆軟的冬瓜煮熟后容易變成「一泡水」，吃起來口感自然差多了。就口味來說，如果你喜歡軟冬瓜，煲湯時可以早點放；如果你喜歡吃硬點的，就晚點放。

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