五香鮁魚 五香鮁魚大全

鮁魚肉細嫩潔白、糯軟鮮爽。五香鮁魚的做法簡單，冷吃熱食均宜。五香鮁魚的色澤紅潤，口味濃香，是下飯、佐酒的佳肴。製作五香鮁魚的主要原料有鮁魚、五香面、大蔥段、生薑片、植物油、醬油、白糖、花椒油等。下面就來詳細介紹五香鮁魚的做法！

五香鮁魚的做法

食材準備

鮁魚1條，姜2片，蔥2段，生薑末、醋、五香粉、料酒、醬油、白糖、植物油各適量。

方法步驟

1.鮁魚清洗乾淨，鮁魚肉斜切成厚片放入大碗中。

2.鮁魚碗中加入蔥姜及醬油，腌制10分鐘。

3.將料酒、五香粉、白糖、生薑末及醋加入鍋中，倒入適量清水煮約5分鐘，倒入碗中晾涼。

4.坐鍋上火下植物油，下入鮁魚片，用鍋鏟輕輕花開，魚肉炸至表皮發黃，肉收緊后撈出瀝油。

5.再次將油鍋燒熱，下入魚片再炸，撈出后趁熱放入晾涼的味汁中吸味，靜置20分鐘左右即可食用。

小貼士

炸鮁魚時，油溫要掌握好，不宜過高，炸魚的時間可以稍長。

家常五香鮁魚的做法

食材準備

鮁魚500g，花生油、高湯、料酒、五香粉、香油、白糖、蔥、姜、鹽、味精各適量。

方法步驟

1.鮁魚斜切成厚塊，如油鍋炸至金黃色后撈出瀝油。

2.鍋中倒花生油，燒熱后加入白糖炒至紅色時倒入高湯、料酒、鹽、味精和鮁魚。

3.小火慢煨，等到湯汁收盡，撒入五香粉，顛翻均勻，淋香油即可裝盤。

小貼士

1.鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富的蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。

2.鮁魚有補氣、平喘的功效，體質虛弱、咳喘的人可常食用。

3.鮁魚有提神、延緩衰老的功效，對於貧血、神經衰弱、營養不良、產後體虛的人來講，鮁魚是非常好的食物。

五香鮁魚砂鍋

食材準備

鮁魚肉400g，大蔥20g，生薑15g，色拉油35g，精鹽、蚝油、白糖各3g，醬油5g，雞粉、五香粉各2g，紹酒8g，豆豉汁6g。

方法步驟

1.將鮁魚肉洗凈，切成塊，用紹酒腌制10分鐘。大蔥去皮洗凈，切成段。生薑去皮洗凈切成片備用。

2.凈鍋上火，倒八色拉油燒熱，放入大蔥，生薑熗香，調入醬油、蚝油、白糖，倒入鮁魚肉烹炒幾下，加入水燒開待用。

3.沙鍋上火，倒入鮁魚，調入精鹽、雞粉，五香粉，小火煲制25分鐘，調入豆豉汁，盛入碗內即可食用。

小貼士

1.鮁魚肉要先烹炒一會兒使其上色，鹹菜不但顏色美觀，而且味道也更好。

2.這道沙鍋菜肴四季皆宜，對於脾胃虛寒，消化不良、氣血不足、水腫等人群有較好的調養作用。