武大郎燒餅

武大郎燒餅是山東省梁山縣的一種漢族傳統名吃，歷史悠久，最長出現在北宋年間，而隨著時代的發展，武大郎燒餅的做法也在不斷改進，發揚，深受到大眾的喜愛。

武大郎燒餅的做法

需要的食材

瘦肉50g，麵粉100g，清炒20g，香菇20g，油鹽、橄欖菜各適量。

步驟做法

1.將揉好的麵糰醒20分鐘。

2.五花肉剁好的，加入蔥、生薑絲水，雞蛋，生粉，橄欖菜攪拌均勻。

3.把醒好的麵糰分成兩份，擀成薄薄的圓餅。

4.把餡均勻的鋪在上面。

5.蓋上另一張餅皮，封邊，就是邊角向內捲起，壓實。

6.在鍋中放入適量的油，燒熱后，放入大餅，煎至兩面金黃色，澆上一些水，蓋上蓋子，等水干後用筷子插一下，裡面沒有粘粘的就表示熟了。

小貼士

在這道武大郎燒餅的做法中加入了橄欖菜，很像，味道也不會太淡，而喜歡吃辣的還可以放一些辣椒醬。

正宗武大郎燒餅的做法

需要的食材

肉餡400g，麵粉500g，粉條1把，蔥1棵 姜5片，鹽1小勺 辣椒醬一勺，雞精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

步驟做法

1.蔥切絲和生薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼后切小段。

2.肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻后再加入辣椒醬和粉條混合均勻。

3.在麵粉中加入適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

4.分割成小麵糰擀成薄麵皮，放上餡，再蓋上一個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折。

5.餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。

小貼士

在這道武大郎燒餅的做法中，和面的時候要一點點的加水，把麵糰和的軟一些，面硬了不好包，熟了以後餅也硬口感不好，鹽要少放，辣椒醬也有鹹味的，而且辣椒醬不能用油炸的那種，要用鮮辣椒做的醬，如能吃辣的可再多放一勺辣椒醬，但鹽的量要減少了。

武大郎燒餅特色

基本簡介

武大郎燒餅起源於北宋景佑年間，始稱「炊餅」，后經過山東省梁山縣，蔡懷坤先生改進，改稱「武大郎燒餅」。它平衡人體營養所需，採用綠色的營養搭配，它的外形精美、製作方法獨特，完整的保留了食品原有的營養元素。老少皆宜，令人口齒留香、百吃不厭。適應了人們現代生活節奏，使得顧客眾口不再難調。

燒餅特色

1.武大郎燒餅一大特色就是，把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層，經明火烘烤，散發出一種特別誘人的烤肉香味，令人回味悠長，百吃不厭。上面附以營養豐富的鵪鶉蛋，更是錦上添花，別具一格。另一特色就是其鬆軟細膩的面質，此面發酵過程極為精細，而且不同的季節，須以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的武大郎燒餅。

2.武大郎燒餅以油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，聞著想，吃起來更香。