豆皮香椿卷

不同季節養生重點各有不同，其中的區別我們一定要區分清楚。對於現處於初春的我們，要做好春季保健特別重要，多吃香椿和香菜.早春時節，香椿樹會冒出嫩嫩的綠芽，掐下嫩芽，做一盤香椿炒雞蛋，或者切碎了加點油鹽，做成涼拌香椿芽，是最好的保健家常菜。像香椿、香菜這些帶有香氣的蔬菜，都具有很強的疏通作用，能幫助陽氣在人的體內升發。

香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜，並隨存放時間的延長亞硝酸鹽而增多。因此，食用香椿一要縮短存放時間，二要做到沸水焯燙。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。

最簡單的做法才可以保留食物原有的鮮美味道，今天給大家介紹一種香椿的小清新吃法，伴著勁道的豆皮，鮮嫩的香椿，吃上一口，清新爽口，回味無窮。

【材料】

香椿200g；豆腐皮1張；六月鮮醬1小碗，香菜2根。

【做法】

1 準備材料。

2 香椿焯水。可以去除亞硝酸鹽和硝酸鹽。

3 豆腐皮焯水，豆皮放開水中燙一下即可，更安全衛生，也可去除

一部分豆皮的豆腥味。

4 香菜焯水。香菜放開水中焯一下，增加香菜的韌性。

5豆皮切成4cm寬，10cm長的小片備用。

6取一片鋪在菜板上。取香椿嫩芽放在一端。豆皮把香椿裹進去，

從一端卷到另一端。

7用香菜把豆卷繫上，防止散開。依次把所有的豆皮卷都做好。

8 準備小碗裝上六月鮮醬，蘸著吃。

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