枸杞拌山藥

白白的山藥搭配紅紅的枸杞，色彩誘人，好似一幅畫。爽脆的山藥，酸甜的湯汁，經過冰鎮后，更加的清涼爽口，很適合害怕油膩的孕婦食用。
枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1.B2.C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱「明眼子」。枸杞味甘、性平;歸肝、腎、肺經;質潤氣和，可升可降;具有補腎益精，養肝明目，潤肺生津等功效。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。
【原料】:山藥一根，枸杞，冰糖，白醋。
【做法】1.準備材料。
2.枸杞用清水沖洗乾淨，再放入溫水中浸泡至完全發起。

3.山藥洗凈表面泥沙，削去外皮，切成6cm長、1cm見方的小條。 再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液盡量稀釋。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將山藥條放入汆煮4分鐘，再取出瀝干水分待用。
4.另鍋中盛水燒開，放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化。

5.然後調入白醋，將湯汁稍稍收稠，製成酸甜汁。
6.最後將酸甜汁倒入枸杞山藥中，浸泡一小時后再食用，更入味。

也可進冰箱冷藏一會再食用。

【小貼士】1.白醋要最後調入，否則酸度會隨著水氣一起而蒸發掉。
2.山藥入冷水浸泡后，可防止接觸空氣氧化變黑。

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