牛蒡的吃法

有著「東洋參」之稱的牛蒡，主要以野生為主，其營養價值極高，屬於保健型食材，它不僅能清除體內垃圾和改善體內循環，還能起到保健養生的功效，同時其口感也非常不錯，對於便秘和內分泌失調的朋友絕對是一道一舉多得的佳肴。

牛蒡的功效與作用

1.牛蒡含有豐富的纖維，其可以促進大腸蠕動，從而幫助消化排便，減少體內廢物積存，進一步達到降低體內膽固醇的作用。

2.牛蒡不僅具有預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效，其還含有各種人體必需的氨基酸，具有健腦作用。

3.牛蒡莖葉含揮髮油等多種物質，其碘的含量也很高，還具有擴張血管、降低血壓的作用。

家常牛蒡

材料準備

新鮮牛蒡，水發木耳，雞翅，苦菊苗。

製作步驟

1.木耳前一晚涼水泡發，去掉根部后洗凈撕成小塊，牛蒡去皮后斷成長段，雞翅剁成小塊，苦菊苗擇好洗凈開備用。

2.鍋內加入適量清水，燒開后加入牛蒡煮10-15分鐘，撈出瀝干水分后切成片；將雞塊用開水煮至肉質發白，撈出瀝干水分備用。

3.起鍋熱油，油熱後放入雞翅煎制，雞翅煎至金黃時滴入少許老抽，翻炒均勻後放入牛蒡繼續翻炒，再放入木耳翻炒均勻。

4.翻炒至所有的食材都熟了之後，調入鹽，雞精即可出鍋。

香菇牛蒡炒青瓜

材料準備

牛蒡，香菇，青瓜，豬肉末，姜，蒜，油，鹽，生抽，糖。

製作步驟

1.牛蒡去皮洗凈后切成薄片，青瓜洗凈后切厚片，香菇洗凈去蒂后對半撕開，肉末撒點鹽放碗里腌製備用。

2.鍋內倒入適量食用油，油熱后爆香姜蒜後放入肉末爆香，然後放入香菇，炒至香味飄出。

3.倒入牛蒡和青瓜片，一起翻炒均勻，調入鹽，生抽，白糖，翻炒均勻后即可出鍋。

牛蒡排骨湯

材料準備

材料排骨300g，牛蒡1根。輔料：生薑片4片，鹽適量，小蔥2棵。

製作步驟

1.排骨切塊切清洗乾淨，可以現在水裡泡一會兒，去血水，牛蒡削皮洗凈后切塊，泡入含有少量白醋的清水中，這樣可以防治牛蒡變黑。

2.鍋中放入水，水燒開后，將排骨焯水后撈出洗凈備用。

3.將生薑片、蔥放入砂鍋中，加入適量清水，倒入排骨，大火燒開后撇去上面的浮沫。

4.小火慢慢燉一個小時後放入牛蒡，繼續煲燉半小時，調入鹽之後即可食用。

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