野雞怎麼做好吃

野雞相對於家雞來說，它的體型更小一些，尾巴卻更長，是一種較好的食療補品。雖說是野雞，不過現在也有人養殖野雞，在山上進行放養，所以現在購買野雞也不是太過困難的事情。

野雞怎麼做好吃—雙菇燒野雞

食材準備

野雞，蘑菇，香菇，蔥姜蒜，辣椒，鹽，胡椒粉，辣椒油，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。

方法步驟

1.將野雞，蘑菇，香菇洗凈，蔥姜蒜辣椒切好；

2.將雞斬塊，蘑菇切滾刀塊；

3.鍋中加入冷水，加入雞，燒開后加入料酒，焯水待用；

4.炒鍋中倒油燒熱，加入蔥姜蒜，辣椒炒香，然後加入雞塊，炒去水份；

5.加入料酒，老抽上色，然後加水，並將八角，桂皮，香葉包好後下鍋，

6.雞燒熟時加入兩蘑燒熟，最後放鹽，胡椒粉，辣椒油即可出鍋。

野雞怎麼做好吃—野雞湯

食材準備

野雞，黑木耳30g，枸杞1把，鹽6g，蔥10g，姜4片，八角2個，料酒10g，植物油適量。

方法步驟

1.將野雞剁成小塊，洗凈焯水后，沖洗乾淨待用；

2.木耳去根洗凈，蔥切段，姜切片待用；

3.炒鍋倒入少許油燒熱後放入雞塊炒幾分鐘，然後放入蔥姜，料酒炒勻；

4.加入沒過雞塊的水，八角大火燒開，然後轉入燉鍋中；

5.中小火燉2小時至雞塊熟爛，然後加入木耳，鹽再燉20分鐘，出鍋前5分鐘加枸杞即可。

野雞怎麼做好吃—板栗野雞

食材準備

野雞500g，栗子200g，澱粉8g，姜30g，八角5g，料酒10g，白砂糖30g，醬油20g，鹽6g，花生油50g，大蔥30g，花椒5g，味精2g。

方法步驟

1.將野雞宰殺，去毛，內臟，洗凈后斬塊；

2.板栗洗凈，劃上十字口入沸水中煮至開口后撈出去皮；

3.蔥切段，姜切片，雞肉放入碗中加醬油略腌；

4.炒鍋中放油，7成熱時倒入山雞塊炸至金黃后撈出，然後放入板栗炸至淺黃撈出；

5.炒鍋中加入25g油，加少許白糖炒至棗紅，然後加250ml水，加蔥姜，山雞，板栗，花椒，八角，鹽，料酒燒開，撇去浮沫；

6.然後轉小火，慢慢燒至湯汁剩餘三分之一時，加味精，濕澱粉勾芡，淋上花椒油即可。