雞爪大全

雞爪是和雞肉吃起來感覺完全不一樣的食材，雞爪有很多皮，筋，膠質。有很多菜名中叫鳳爪，也是指的它，雞爪的食用方法有很多種，下面就來看一看吧。

雞爪的做法大全—豉香雞爪

食材準備

雞爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒絲，蒜，姜。

方法步驟

1.雞爪切去指甲，切成兩半，泡清水2個小時；

2.取鐵鍋燒熱，放些油，放入洗乾淨的雞爪翻炒干表面水分，加入蒜末，生薑片，豆豉和辣椒絲炒香；

3.加入生抽，冰糖，料酒炒勻，蓋上鍋蓋小火燜煮，大約30分鐘，期間多次看火，注意攪拌一下，雞爪膠質豐富，注意粘鍋；

4.裝進盤子上蒸鍋蒸1-2個小時達到更軟爛的效果。

小貼士

沒有使用鑄鐵鍋的話，可以在鍋中加小碗水。

雞爪的做法大全—雞爪湯

食材準備

馬蹄10個，胡蘿蔔1根，香菇5顆，蓮子30g，雞爪5個，鹽適量，紅棗2顆。

方法步驟

1.雞爪洗凈，入沸水汆燙1分鐘，再洗凈，切開，去除指甲；

2.香菇對半切，馬蹄去皮，胡蘿蔔切成塊，蓮子提前泡好備用；

3.把處理好的雞爪，香菇還有蓮子一起倒入湯鍋，加適量水，大火煮開之後改中小火煲1小時；

4.之後加入其餘材料，馬蹄，胡蘿蔔，紅棗；

5.繼續煲半小時，出鍋前加鹽調味即可。

雞爪的做法大全—滷雞爪

食材準備

雞爪，雞蛋，豆腐干，五花肉，生抽三小杯，老抽一小杯，啤酒一聽，白糖適量，香葉，桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，草果，生薑。

方法步驟

1.雞爪洗凈，剪完指甲後備用；

2.雞蛋下鍋煮熟，剝殼待用；

3.雞爪入鍋煮2至3分鐘，焯水待用；

4.起油鍋，燒熱后，炒香花椒，干辣椒，下香葉，八角和桂皮，加啤酒一聽；

5.然後加生抽，老抽，下雞爪，五花肉和雞蛋，豆腐乾，加入適量水，慢火煮；

6.大約煮一小時左右即可出鍋。

雞爪的做法大全—泡椒鳳爪

食材準備

雞爪，洋蔥小半個，胡蘿蔔半根，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，糖，味精。

方法步驟

1.雞爪洗凈，剪去腳尖，每1隻剁成3小塊，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲，西芹切段；

2.將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開後轉小火煮10分鐘至熟，撈出冷水過涼，反覆用水沖洗至沒有油脂；

3.所有香料集合在小鍋中，倒入開水，打開泡椒，放幾個一起燒，調入多一些的鹽和雞精，熬煮10分鐘放涼；

4.將熬好的香料湯倒入保鮮盒中，並倒入泡椒瓶里剩餘的水及泡椒，放白醋，白糖及味精拌勻；

5.倒入煮好的鳳爪及胡蘿蔔洋蔥芹菜，蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時以上即可。

小貼士

所有調料盡量都多放一些，將味道調的濃郁一些，雞爪才會入味。

雞爪的做法大全—可樂雞爪

食材準備

雞爪，可樂，蒸魚豉油，老抽，料酒，蔥，姜，蒜，鹽。

方法步驟

1.雞爪入沸水汆燙去除血水；

2.鍋中放油，炒香蔥姜蒜；

3.放入雞爪，倒入少許料酒，一聽可樂，炒勻；

4.再加一掃蒸魚豉油，一勺老抽，小勺鹽，中小火將雞爪煮熟；

5.最後大火收汁即可。

雞爪的做法大全—過油雞爪

食材準備

雞爪，辣椒油，鹽，油，醬油，料酒。

方法步驟

1.雞爪數個去指甲，加鹽，醬油，料酒腌制1小時；

2.起鍋到較多油，雞爪放進的油鍋里小火慢炸；

3.途中翻動，注意油的飛濺；

4.油熗3分鐘左右關火，蓋好鍋蓋，待油冷卻后撈出瀝油；

5.吃的時候配上辣椒油即可。

相關專題推薦：雞爪