肉末蒸淋茄子

茄子是我很喜歡的蔬菜，各做法都很喜歡吃，肉末蒸淋茄子口味酸酸辣辣的，加上肉末的香，是非常下飯的一道菜，老公非常喜歡~

肉末蒸淋茄子的材料

肉末蒸淋茄子的調料

做肉末蒸淋茄子所需做法

蒸鍋、炒鍋

肉末蒸淋茄子的做法步驟

1.如圖準備食材，長茄子一根、肉糜適量、大蒜4-5瓣，小蔥兩根，緬甸芫荽兩根（角色同香菜，味道要比香菜濃郁）。

2.長茄子洗凈，等分成三段。

3.茄子切成粗條，碼放在盤子里。

4.蒸鍋中坐水，水開蒸汽上來後放入茄子蒸8-10分鐘。

5.準備調料小蔥和緬甸芫荽分別切細備用。

6.製作油辣椒：准小半碗子彈頭辣椒。

7.鍋中放一點點油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微變糊，煸出辣椒的香味。

8.辣椒冷卻后就變很脆，用研缽搗碎，放在一個乾淨無水能耐高溫的碗中。

9.鍋中坐油。

10.油溫八九成熱時將油潑入辣椒中，邊加邊攪拌，製成香香的油辣椒。

11.用鍋底殘餘的油將肉糜煸炒香，盛出。

12.用炒肉的底油將蒜末用最小火煸炒幾下，這樣蒜末會非常的香。

13.將肉末、蒜末、小蔥和芫荽合併到一個小碗里，調入適量的鹽、味精、油辣椒、生抽和醋拌勻。

14.將拌好的調味汁淋在蒸好的茄子上即可~