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風味柴火豆腐

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風味柴火豆腐介紹

風味柴火豆腐的主料：柴火豆腐(1塊)五花肉(50克)風味柴火豆腐的調料：豆豉(適量)蒜末(適量)紅辣椒(適量)醬油(適量)蚝油(適量)料酒(適量)青蒜(適量)油鹽(適量)做風味柴火豆腐所需……

風味柴火豆腐詳細內容

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風味柴火豆腐的材料

柴火豆腐(1塊) 五花肉(50g)

風味柴火豆腐的調料

豆豉(適量) 蒜末(適量) 紅辣椒(適量) 醬油(適量) 蚝油(適量) 料酒(適量) 青蒜(適量) 油鹽(適量)

做風味柴火豆腐所需做法

平底鍋

風味柴火豆腐的做法步驟

1.燒熱鍋，放入適量的油，下入豆腐塊；

2.豆腐塊平鋪在鍋中後放少許的鹽；

3.煎至表面金黃后翻一面，再煎成金黃色後備用；

4.鍋中放少許油，放入五花肉片煸炒；

5.將五花肉煸炒為表面微微發黃出油后，下入蒜末、豆豉和紅辣椒一起翻炒；

6.翻炒出香味後下入剛剛煎好的豆腐塊；

7.加入適量的生抽、醬油和少量的水加蓋煮上兩、三分鐘；

8.再加入適量的蚝油一起大火收汁；

9.再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出鍋了；

10.盛入缽中。

小貼士

1.柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有點相似，不過有股特殊的滷水味道，更有韌性，口感更好；當然這樣豆腐做法也可用上述豆腐來代替；2.煎豆腐時加入點鹽，不僅能防止油濺，而且能更好的入味；3.五花肉少放點，只是為了幫助增香；肉要炒表面微微發黃、油出來后再加入蒜末、豆豉和紅辣椒一起煸炒香味；4.放入豆腐，加入適量料酒、醬油和少量水一起煮上兩分鐘，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒，青蒜葉最後起鍋時放入。

@風味柴火豆腐

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