香煎鱈魚

鱈魚是一種珍稀魚類，它肉質細嫩，口感鮮滑，又兼高蛋白、低脂肪，因而深受中外食客，特別是媽媽們的喜愛。然而，要吃到純正的鱈魚並非易事，因為市場上充斥著以“油魚”為代表的假冒鱈魚。2012年的時候，文章、馬伊俐家的老大就因為吃了假冒鱈魚而導致腹瀉，愛女心切的文章還為此爆了粗口，想必當時的“中國好岳父”也著實上了一把火。

超市裡的鱈魚通常是切塊售賣的，消費者無法窺見全魚，因而也就不能通過外形來鑒別鱈魚肉的真偽了。你若是生物學家，大可通過DNA檢測來驗明正身，你若是普通消費者，依靠下面這些簡單的方法，依然可以明察秋毫，立辨真偽：一是要在大型超市購買，二是要看產地（鱈魚主要產自加拿大、冰島、挪威及俄羅斯等國），三是要看價格，十幾元一斤的鱈魚，肯定不是真的。

有了鱈魚這名貴的食材，似乎還需要一件廚房利器和一種別緻的做法，方顯得高端大氣上檔次。剛好，我的廚房裡新添了來自德國的Aachen海鹽研磨器，那就用它來做一道香煎鱈魚吧。

將花椒粒裝入研磨瓶里，輕輕擰動瓶蓋，細細的花椒粉就會從底部撒下來，那氣味還真是別樣的新鮮和濃郁呢。以前常在影視作品或西餐廳里看到老外手拿研磨瓶做菜的情景，那樣子真是很酷呢，沒想到，今天我也過了一把“洋大廚”的癮。

腌好的鱈魚塊在融化的黃油里慢慢變成了金黃色，再配上色彩艷麗的彩椒和蘆筍，真是香氣滿屋，春色滿園啊。

怎樣辨別真假鱈魚……香煎鱈魚

材料鱈魚120g。
配料：紅黃彩椒60g，蘆筍15g，洋蔥15g，黃油15g，玫瑰鹽1g，花椒1g，橄欖油20毫升。

香煎鱈魚的做法，怎麼做香煎鱈魚好吃

1.將整粒的花椒裝入研磨瓶里，輕輕擰動瓶蓋，磨出花椒粉，和橄欖油、玫瑰鹽調在一起，抹在鱈魚塊上，腌制30分鐘。

2.將紅黃彩椒、蘆筍和洋蔥清洗乾淨，分別切成小丁，用玫瑰鹽和現磨的花椒粉腌制5分鐘。

3.鍋內放入黃油，小火融化后，放入鱈魚，小火煎至兩面金黃，盛起裝盤。

4.用鍋內底油，將紅黃彩椒丁、蘆筍丁和洋蔥丁，大火快速炒30秒盛出。

5.將炒好的蔬菜丁，放在煎好的鱈魚塊上即可食用。

小叮嚀：

1.煎鱈魚的時候，要輕輕翻動魚塊，以免破碎。

2.搭配新鮮的羅勒葉烹飪更香。